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마이드림

무명란젓찜

무의 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있는 무명란젓찜입니다!
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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무 1/2개는 약간 도톰하게 나박 썰고, 명란젓을 준비한 다음,
냄비에 물을 붓고, 나박썬 무와 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고,
무가 익는 동안 양념장을 준비합니다.
물이 졸아들고 무가 투명하게 익었으면 이곳에 양념장을 넣어 잘 섞고,
명란젓을 그 위에 얹어요. 명란젓은 오래 끓이면 단단해지기 때문에 나중에 넣어 살짝 익혀야 부드러워요. 뚜껑을 닫고 잠시 김을 올려 명란젓이 익으면 다 된거에요. 무가 달콤하고 살살 녹네요.
팁-주의사항
무 속에는 소화효소가 많이 들어있어서 날로 먹거나 익혀먹어도 소화가 잘 되고 특히 껍질부분에 비타민C가 많이 들어있어서 되도록이면 껍질째 먹는게 좋고, 되도록이면 오이와 함께 생채를 하지 않아야 비타민C의 파괴를 막을 수 있어요.
명란은 필수아미노산이 풍부하게 들어있고 다른 젓갈과는 달리 유독 비타민A가 많이 들어있어서 피부미용과 시력에 아주 좋습니다.

등록일 : 2009-01-27 수정일 : 2015-09-15

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요리 후기 1

jieun1**** 2016-11-10 23:52:18

그냥 무만 그릇 바닥에 깔고 물 조금 넣고 쪄도 맛있답니다~^^ 

댓글 21
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