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윤희정

새콤한 야채 피클

가끔씩 새콤한 피클로 입맛을 돋우어 보세요. 영양 풍부한 야채를 듬뿍먹을 수 있어요. 보글 보글 끓고 있는 라면이랑도 궁합이 잘 맞아요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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오이를 깨끗이 씻어 소금에 굴린 다음(손으로 박박 문질러도 된다) 10분간 그대로 둔다. 오이 몸에 소금기가 안보이면 살짝 절여진 상태가 된답니다.
끓고 있는 물에 준비한 오이를 넣자 마자 집게로 한번 뒤집어 준 후 꺼낸다. (아삭해져요)
오이를 손가락 굵기로 썰어서 용기에 담아 놓는다. 냄비에 양념1을 넣고 끓인다.
끓인 양념1에 양념2를 섞어서 (뜨거운 상태 그대로)
용기에 담겨져 있는 오이에 붓는다. 바로 용기 뚜껑을 덮어서 24시간 실온에 둔 다음
냉장 보관해서 이틀 후부터 먹을 수 있어요. 오이는 주로 다대기 오이라고하는 백오이로 담는답니다. 브로컬리와 파프리카는 썰어 용기에 담고 오이와 같은 양념을 끓여서 바로 부으면 된답니다. 원하는 야채를 추가 시켜보세요. 피클을 많이 담는 것 보다 조금씩 담아 바로 바로 먹는 것이 좋답니다.
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등록일 : 2009-01-14 수정일 : 2015-09-15

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