오동통한 만쥬

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윤희정

오동통한 만쥬

오동통하고 달콤한 만쥬랍니다. 많이 만들어 선물로 하기도 좋고, 차와 함께 조금씩 먹으면 자꾸 자꾸 당기는 과자이지요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
170g 구매
베이킹소다
1/2작은술 구매
흰앙금
300g 구매
거피한 통깨
약간 구매
실온버터
25g 구매
설탕
50g 구매
연유
2큰술 구매
달걀
1개 구매

[달걀물]

달걀 노른자
1/3개 구매
물
1작은술 구매
인스턴트 커피
조금 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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밀가루와 베이킹소다는 체에 두번 내려준다.

흰앙금은 100g씩 세덩이로 나누어 놓는다.

핸드믹서로 실온의 버터를 부드럽게 저어 준 다음 설탕, 연유를 조금씩 섞으면서크림상태로 만들어 준다.

달걀 1개 중 노른자의 1/3(달걀물용)을 남겨놓고 버터크림에 섞어준다.

달걀이 부드럽게 섞어지면

체에 친 밀가루를 넣고 알뜰 주걱으로 섞어 준다.

반죽을 뭉쳐서 비닐 봉지에 넣고 사각형으로 편편하게 만들어 냉장고에 30분 숙성시킨다.

남겨 놓은 달걀 노른자로 달걀물을 만든다.

숙성된 반죽을 3등분 한 후 반죽 한덩이를 직사각형으로 두께가 3mm정도로 밀어준다. 3등분해 놓은 흰앙금도 밀어 놓은 반죽길이 만큼 길게 빚어서 가운데에 놓는다.

밀어 놓은 반죽으로 흰앙금을 감싸

겹쳐지는 부분을 잘 마무리한다.

매끈한 부분이 위로가게 놓고 2.5cm길이로 잘라 만쥬모양을 만든다. 다른 2개의 반죽도 같은 방법으로 만든다.

오븐팬에 적당한 간격으로 민쥬 반죽을 놓고 만쥬 윗부분에 손으로 살살 달걀물을 바르고

거피한 깨를 솔솔 뿌려준다.

170도의 오븐(예열 된)에 넣고 15~ 20분간 윗면의 색이 예쁘게 나도록 구워낸다.

머리 꼭지가 알맞게 그을린 만쥬가 되었어요.

: 만쥬 속에 앙금과 함께 밤조린 것을 넣어도 좋답니다.

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등록일 : 2009-01-14 수정일 : 2015-09-15

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댓글 20

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