입안에 퍼지는 게미진 맛 황석어젓갈 무침

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청담거사

입안에 퍼지는 게미진 맛 황석어젓갈 무침

식탁에 한두가지 젓갈무침이 올라 옵니다만 사실 집어먹는 젓갈크기가 커다라면 손 가기가 꺼려지는데 오늘은 황석어젓 맛있게 깔끔하게 무치는 방법을 확실하게 오픈 합니다.

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황석어젓갈
10~15마리
청양고추
3개
홍고추
1/2개
대파
1/2대
마늘
5개
다진마늘
1수저
설탕
1/2수저
참기름
1/2수저
고춧가루
1수저

조리도구

접시
믹싱볼
채반
주방용가위
도마
요리용나이프
조리용스푼
찬기

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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한 일주일 먹을꺼니 대략 15마리정도만 꺼내 놓습니다.

젓갈 담글때 황석어 양 대비 20% 소금을 뿌려대니 짠기가 어마무시하겠죠. 물그릇에 담가 짠기를 좀 빼줘야죠 그릇에 물을 담아 두어번 행거주면 짠끼가 덜하구요.

그런다음 물끼를 최대한 제거해주고

일단 머리를 제거합니다.

그런다음 가위로 아주 작게(2Cm) 정도 크기로 잘라줍니다. 요정도 크기만해도 밥 한수저하고 견줄 양이죠.

분리해 놓은 잔여물은 버리지마시고 김치 담글때 끓여 젓갈을 내릴겁니다

청양고추3개, 홍고추 반개, 대파 반대, 마늘 5개정도 편썰어 주고썰어놓은 황석어와 준비한 재료를 투하~~

다진마늘 1수저, 설탕 반수저, 참기름 반수저, 고추가루 1수저를 넣고숟가락으로 이리뒤척 저리뒤척~ 잘 섞어줍니다.촉촉하니 잘 무쳐졌네요~~ 원래 젓갈종류 무치다보면 오래 삭혀 냄새가 좀 나지요. 황석어젓갈은 살이 너무 뭉그러지지 않은게 좋은거라네요.

가위로 잘라 낸 살과 매콤한 청양고추를 함께 먹으면 그 맛이 끝내 주더군요. 포스팅하면서도 그 맛이 생각나 군침이 살포시 드네요.

등록일 : 2023-11-02 수정일 : 2023-11-02

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/idea0916

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

비눗방울 2024-01-03 20:10:03

너무맛있어요. 완전 밥도둑 먹고나도 입안에서 침이흘러요

댓글 0

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