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-hyoya

아롱사태 전골

남녀노소 어른아이 불문 모두의 입맛을 사로잡는 아롱사태전골 레시피입니다.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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아롱사태 찬물에 담궈 2시간 동안 핏기를 빼준 후, 물 1500ml에 아롱사태와 양패1개, 대파1쪽, 통후추 약간, 통마늘 5알(이상), 월계수잎3장을 넣고 2시간동안 충분히 끓여줍니다. (센불에 30분간 끓이고 중불에서 1시간 30분 끓입니다. 중불로 바꿀때 국간장 3T, 까나리액젓1T 넣어줍니다.) 고기를 삶은 물은 육수로 쓰기에 간을 보고 부족한 간은 소금으로 보충해줍니다.
양념장을 만들어줍니다. 청량고추1개, 다진마늘 1/2T, 진간장4T, 식초2T, 설탕1T, 와사비 조금을 섞어주면 됩니다.
다 삶은 아롱사태는 20분 정도 식혀준 다음에 썰어주세요. 식히지 않고 썰면 으스러집니다. 부추, 팽이버섯, 각종야채, 아롱사태 순으로 배치한 뒤 고기삶은 육수를 부워서 끓여주면 완성! 고기와 야채를 다먹은 후 칼국수 넣어 먹어도 맛있습니다.(칼국수는 찬물에 씻어 전분기를 날려준 뒤 같이 끓이세요)
팁-주의사항
반드시 핏물빼는 시간과 고기삶는 시간을 지켜주세요! 아롱사태는 시간과의 싸움입니다.

등록일 : 2023-07-30 수정일 : 2023-07-31

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레시피 작성자About the writer

-hyoya

아빠들도 보고 따라 할 수 있는 쉽게 쉽게 하는 요리를 지향합니다

요리 후기 1

limeden 2024-05-11 18:02:09

너무너무 맛있게 먹었어요♡ 아이도 어른도 입맛에 딱이네요 감사합니다 

댓글 0
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#아롱사태#손님접대#술안주#가성비갑
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