Name: 고구마줄기볶음 껍질 쉽게 벗기기 들깨가루 넣고 볶았어요.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 줄기 500g; 들깨가루 5큰술; 집간장 2스푼; 진간장 1스푼; 다진마늘 1스푼; 소금 3스푼; 들기름 2스푼; 물 1/2컵; 다진 파 2스푼; 식용유 약간

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2,130

소은맘

고구마줄기볶음 껍질 쉽게 벗기기 들깨가루 넣고 볶았어요.

여름철에 우리집 식탁에 자주 오르는 고구마줄기
들깨가루를 넣어서 더 고소하고 달달해요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마 줄기
500g
들깨가루
5큰술
집간장
2스푼
진간장
1스푼
다진마늘
1스푼
소금
3스푼
들기름
2스푼
물
1/2컵
다진 파
2스푼
식용유
약간

노하우

조리순서Steps

친정엄마가 주신 고구마 줄기는 소금물에 10분 정도 담갔다가 껍질을 벗기시면 삼투압 작용에 의해서 껍질을 쉽게 벗기실 수 있어요.
물 5컵에 소금 2스푼 정도를 풀어서 전체적으로 소금물이 갈수 있게 뒤적뒤적하셔서 담가놓으세요.
얇은 쪽을 먼저 벗기시면 잘 벗겨집니다.

그리고 팔팔 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 5분간 삶아주세요.
손으로 만져보고 결정하시는 것도 좋아요.
삶아서 찬물에 2번 정도 헹구어서 물기를 빼주세요.

먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

고구마줄기가 양념이 쉽게 잘 안배이기니까 밑간 양념을 해서 잠시만 두면 더 맛있는 고구마줄기볶음이 됩니다.
국간장 2스푼, 진간장1스푼, 들기름 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 파 2스푼을 넣고 밑간을 해서

5~10분정도 잠시 두겠습니다. 그냥 볶을 팬에 그대로 양념을 했어요.

밑간 한 고구마줄기에 식용유를 넣고 볶아줍니다.
한번 삶았으므로 많이 볶아줄필요는 없어요.
센불에서 볶아주세요.

물을 반컵 정도 넣고 들깨가루를 취향껏 넣어주세요.
저는 들깨가루를 좋아해서 좀 많이 넣어주었어요.
들깨가루가 잘 풀리게 섞어주시고 잠시만 더 볶아주세요.
수분이 없을때까지 볶아주세요.
거의 들깨 범벅 수준입니다.

들깨가루가 건강에 좋고 여자들한테 더 좋다고합니다.
혹시 간이 맞지않으면 간장으로 간을 맞추어주세요.

고구마 줄기 들깨 볶음 완성입니다.
너무 맛있어 보이죠.
고구마 줄기보다 들깨가 더 주인공 같은 고구마 줄기 요리입니다.
들깨 향이 있어 고구마 줄기가 더 달달하고 고소합니다.
고구마줄기 그냥 볶아도 너무 맛있는데 들깨가루를 넣으면 들깨의 부드러움과 향이 있어서 고구마줄기가 더 향기로와집니다.

들깨를 많이 넣어서 향도 좋고 너무 부드러워서 그냥 먹어도 맛있고 밥이랑 먹어도 밥과 비벼 먹어도 너무 맛있어서 다른 반찬이 필요치 않네요.

고구마 줄기를 감싸고 있는 들깨들의 맛들이 너무 고소하고 부드러워서 어린아이들이나 나이 드신 분들에게도 너무나도 먹기 좋은 들깨 볶음입니다.
들기름과 들깨가 들어가서 향이 장난 아닙니다.
내 입이 들기름 향으로 가득합니다.
자극적인 양념이 없어서 속이 너무 편안합니다.
고구마줄기 지금이 제철입니다. 많이 드시고 건강하세요.

: 들깨가루를 넣어서 너무 고소해요. 소금물에 10분 두었다가 껍질을 벗기면 좀 쉽게 벗겨집니다. 얇은쪽으로 벗기시면 쉽게 벗겨집니다.

등록일 : 2022-07-19 수정일 : 2022-07-26

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

포토 리뷰 1

요리 후기 1

푸르른 하늘같이 2022-08-04 22:26:48

감사해요.... 설탕없이도 가능하다니! 늦은밤 갑자기 비빔밥 먹고파요.

쉐프의 한마디2022-08-06 17:26:57

댓글 너무 감사합니다.

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