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별바라기

고등어 양념구이

양념장을 만들어 바른 고등어양념구이입니다. 그냥 먹어도 맛있는 고등어구이지만 양념을 해서 발라 더욱 감칠맛이 뛰어나답니다. 매콤하면서도 짭짜름해 밑반찬으로 딱이예요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어小 2마리
  • 포도씨유 2큰술
  • 쌀뜨물 적당양
    [양념]
  • 양파 1/3개
  • 실파 5줄기
  • 홍고추 1개
  • 다진마늘 1큰술
  • 고추가루 1+1/2큰술
  • 간장 4큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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먼저 고등어 두마리 옅은소금물에 흔들어 씻어 쌀뜨물에 담궈 비릿함도 없애고 염분기도 좀 없애주세요 ... 짠 자반고등어나 비릿함이 강한 생선은 쌀뜨물에 담가뒀다 사용함 비릿함도 없애도 염분기도 없애기 좋답니다.
양파.홍고추.실파등은 다져서 준비하세요.
미리 양념장을 만들어뒀다 사용하심 좋아요 . 위의 제시된 양념장 한데 섞어 냉장고에 넣어뒀다 사용하시거나 급하심 그냥 사용하셔도 무방하지만 숙성된 양념장이 미묘한 차이지만 요리의 맛을 더 깊게 만들어주네요.
쌀뜨물에 담가뒀던 고등어 흐르는 물에 씻어 물기빼서 팬에 포도씨유좀 두르고 앞뒤로 튀겨주세요.
튀겨낸 고등어 위에 만들어뒀던 양념장 꺼내 고등어위에 양념장 올려 지글지글 졸여주시면 됩니다.

등록일 : 2008-09-26 수정일 : 2015-12-02

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요리 후기 4

가청 2017-10-23 23:23:29

처음으로 양념장 얹어 구워 먹었는데 너무 맛있네요~~ 딸냄이 양념 레시피 잘 저장해 놓으래요ㅋ 

하얀눈 2017-06-09 17:08:29

맛있는정보 감사 감사 울 마눌 넘 맛있다고 아주 주방 인수하라는데... 

mimi 2016-06-09 22:05:01

가족들이 맛있다네요 양념장만만들어놓음초간단입니다 

댓글 36
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