새송이버섯 버터 양념구이 술안주 요리(편스토랑 박솔미 레시피)

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새송이버섯 버터 양념구이 술안주 요리(편스토랑 박솔미 레시피)

냉장고에 고기 구워 먹고 남은 새송이버섯. 평소 같으면 대충 썰어서 볶아 반찬으로 먹는 새송이버섯볶음을 만들었을 텐데 요즘 집에서 밥 먹는 일이 별로 없어 간단하게 먹을 술안주로 만들어 볼까 해요. 시원한 맥주 한 잔과도 소주와도 곁들이면 딱 좋은 새송이버섯 요리랍니다.

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재료Ingredients

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새송이버섯은 살짝 헹궈 주고 뿌리 부분을 다듬어 주세요.

새송이버섯은 5센티 정도 두께로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

새송이버섯에는 칼집을 넣어 줄 건데요. 아랫부분 0.5센티 정도는 남기고 칼집을 넣어 줄 거예요. 이때 활용하기 좋은 게 바로 스팸 뚜껑이랍니다. 우리 집엔 없어서 저는 크기가 비슷한 반찬통 뚜껑을 활용했습니다. 뚜껑 안에 썰어 놓은 새송이버섯을 올리고 칼집을 넣어 줍니다.

이렇게 가로 세로로 0.5센티 정도 길이로 칼집을 넣어 주면 아랫부분은 칼집이 들어가지 않아요.

버섯 손질법 레시피

양념을 만들어요.- 간장 1T, 다진 마늘 1T, 굴 소스 2T, 맛술 2T를 넣고 잘 섞어 주세요. 이 정도 양념이면 새송이버섯 3개 사용하셔도 좋을 것 같아요. 저는 2개 사용해 만들고 양념을 올리니 조금 짠듯했거든요.

볼 , 조리용스푼

프라이팬을 중약 불로 예열해 준 후 버터 1스푼을 올려 놓여 주세요. 불은 계속 중약불을 유지해 주세요. 센 불에 하면 버터가 탄답니다.

녹은 버터 위에 칼집을 넣은 새송이버섯을 올려 주는데요. 칼집을 넣은 쪽이 아래로 가도록 올려 구워 줍니다.

새송이버섯은 뚜껑을 덮고 노릇해질 때까지 구워 주세요.

이대로만 먹어도 좋지만 쪽파나 부추, 청양고추 등을 잘게 썰어 올려 주면 색감이 더 좋으니 새송이버섯이 익는 동안 썰어 준비해 줍니다.

새송이버섯이 노릇하게 잘 익으면 뒤집어 주고

만들어 놓은 양념을 칼집 사이로 넣어 줍니다.

그리고 살짝 졸여 주세요.

술안주로도 반찬으로도 좋은 새송이버섯 구이가 완성되었습니다. 여기에 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 주세요.

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등록일 : 2024-03-21 수정일 : 2024-03-22

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