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동그랑

오이소박이 만드는 법 오이 부추김치

오이 소박이 만들었어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 채소 씻는 전용 솔로 깨끗이 씻어줍니다. 굵은소금으로 씻는 것보다 솔이 낫더라고요. 소금도 환경도 아끼고요.

볼 , 위생장갑 , 주방솔

깨끗이 씻은 오이는 양쪽 끝을 잘라주고 4등분으로 잘라줍니다. 오이 끝부분은 쓴맛이 날 수 있으니 잘라 보고 맛도 한번 보세요.

도마 , 조리용나이프

오이는 열십자(+)로 칼집을 내주는데요. 높이가 1cm 정도 되는 낮은 간장 종지에 오이를 담아 칼로 잘라 주면 깊이가 일정하게 잘 잘린답니다.
물 1 리터에 굵은소금 1/2 컵을 넣고 끓인 다음 한 김 식혀주세요.

냄비

끓인 소금물이 한 김 식으면 오이를 넣고 2,30분 정도 절여 주세요.
2,30분 정도 절인 오이는 물에 한 번 헹궈준 다음 칼집 낸 부분이 아래로 가게 해서 물기를 빼줍니다.
당근은 길이가 2cm 정도 되게 해서 가늘게 채 썰어줍니다.
양파 1/2 개도 가늘게 채 썬 다음 가운데를 반으로 잘라 당근 길이와 비슷하게 해줍니다.
부추 60g 도 깨끗이 씻어 당근 양파 길이로 썰어 줍니다.
마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 6 큰 술, 액젓 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
양념이 만들어지면 썰어놓은 당근 양파 부추를 넣고 골고루 섞어 무쳐 줍니다.
오이소박이를 만들 때에는 먼저 양념에 절여 물기 뺀 오이를 넣고 전체적으로 골고루 버무려 준 다음 하나씩 양념을 넣어 줍니다. 이렇게 전체적으로 버무렸다 하나씩 속을 넣어주면 속이 남거나 모자라지 않고 잘 맞답니다.

오이 하나씩 양념을 넣다보면 양념이 모자라거나 남을 수가 있답니다

소금물에 살짝 절여 찹쌀 풀도 쑤지 않고 간단히 만드는 오이소박이입니다.
팁-주의사항
오이 소박이는 끓는 소금물을 한 김 식혀 절이면 시간도 절약되고 잘 절여진답니다

등록일 : 2024-03-19 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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