건 고사리 나물 볶음 고사리볶음 고사리나물 제사 나물 만들기

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동그랑

건 고사리 나물 볶음 고사리볶음 고사리나물 제사 나물 만들기

건 고사리나물 볶음 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리 삶은거
150g 구매
멸치 육수
1/2컵 구매

[양념]

국간장
1+1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

조리도구

냄비
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조리주걱
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볶음팬
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요건 제가 고향에서 직접 꺾어서 삶아 말린 고사리랍니다. 시중에 파는 것보다 훨씬 연하고 부드러워요.

건고사리 삶는 법은 고사리가 다 잠길 정도로 물을 끓인 다음 말린 고사리를 넣고 5 분 정도만 뒤적이며 삶아주세요. 고사리는 번거롭게 물에 미리 오래 불리지 않고 끓는 물에 바로 삶으면 된답니다.

5 분 삶은 고사리는 불을 끄고 뚜껑을 덮고 완전히 식혀 주세요.

완전히 식으면 물에 담가 갈색 물을 빼줍니다.

삶아 부드러워진 고사리는 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라 준비합니다. 저는 꺾은 고사리가 짧아서 따로 자르진 않았어요. 긴 고사리라면 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요

볶을 팬에 고사리를 넣고 국간장 1과 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술 들기름 1 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고요

간이 배게 골고루 무쳐 주세요. 들기름과 참기름을 함께 넣으면 더 고소하고 깊은 맛 난다지요.

또, 제사 나물엔 파 마늘을 넣지 않는대요. 제사 때 말고 평소에 먹을 땐 마늘 파 첨가하면 좋아요

밑간 한 고사리에 멸치 육수 1/2 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 조려줍니다.

물이 어느 정도 줄어들면 뚜껑을 열고 물기 없이 볶아줍니다. 수분은 너무 바싹 조리지는 말고 촉촉할 정도로 볶으면 된답니다.

마지막으로 깨소금 1 큰 술 참기름 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.

잘 볶아졌어요

고사리 나물 볶음 완성입니다.

: 건고사리 삶을 때는 물에 불리지 말고 끓는 물에 삶아 뚜껑 덮고 식히면 됩니다.
삶은 고사리는 물에 담가 놨다가 아린 맛과 갈색 물을 빼 줍니다.
고사리를 볶을 때에는 미리 양념을 해서 무친 다음 볶아줍니다.

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#고사리볶음 #고사라나물 #고사라나물볶음 #고사리

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