새콤달콤매콤 집나간 입맛 살려주는 풋마늘 무침 만드는법

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Tina소울푸드

새콤달콤매콤 집나간 입맛 살려주는 풋마늘 무침 만드는법

꽃샘추위가 오락가락해도 봄은 꿋꿋이 오고 있음을 느끼네요. 드디어 시장에 풋마늘이 꽤 보이는 걸 보니 말이예요. 풋마늘 무침도 좋고 풋마늘로 김치도 담아 보려고 욕심껏 큰 다발로 한다발 사왔어요. 우선 풋마늘 무침 부터 부지런히 뚝딱뚝딱 만들었어요. 데쳐서 양념 만들어 부어 넣고 조물조물 무치면 새콤달콤 매콤 맛있는 봄의 맛 풋마늘 무침이 완성되죠. 풋마늘 요리할 때 젤 주위할 점은 잘 씻어야 해요. 풋마늘 잎과 풋마늘 대가 만나면서 겹쳐지는 지점에 흙이 끼어 있는 경우가 많아서 겉에서는 깨끗해 보여도 잎을 벌려 보면 그대로 흙이 남아 있어요. 꼭 한 잎 한잎 벌려서 확인하면서 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 주세요. 드디어 1년 만에 상봉하는 반가운 풋마늘 무침 시식할 시간, 가벼운 아삭함이 느껴지면서 새콤 달콤 매콤 양념 맛이 집나간 입맛도 살려 주네요. 한방에서는 기를 보충하는데 좋은 음식이라고 해요. 건강 식품인데다가 이른 봄기운을 느끼게 해주는 기분 좋은 봄나물중 하나예요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘
7~8대 구매

[무침 양념장 ]

고추가루
1스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
양조간장
2스푼 구매
식초
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[풋마늘 데치기]

물
1L 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
채반
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유리볼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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풋마늘 뿌리를 잘라내고 시든 줄기 벗겨 내요.

다듬은 풋마늘을 물에 30분 정도 푹 담가 주세요. 흙이나 먼지를 불려서 씻기가 편해요.

풋마늘을 씻으면서 잎을 하나하나 벌려 틈사이에 낀 흙도 잘 제거해 주세요. 풋마늘을 체에 건져 물기를 빼주세요.

풋마늘대가 굵은 건 대를 길게 반 갈라 놓아요.

도마 , 조리용나이프

풋마늘을 먹기 좋게 5cm 정도로 썰어 놓아요.

끓는 물에 소금 1스푼 넣어요.

냄비 , 조리용스푼

풋마늘대와 잎부분을 구분해서 마늘대 부분을 먼저 넣고 20초 정도 데치다가 잎부분 넣고 10초 정도 더 데쳐 주세요.

데친 풋마늘을 찬물에 헹궈 주세요.

데친 풋마늘을 체에 건져 물기를 빼주세요.

물기가 빠지도록 기다리는 동안 무침 양념을 섞어 놓아요.

유리볼 , 조리용스푼

볼에 풋마늘을 넣고 무침 양념을 부어 주세요.

비닐장갑 끼고 조물조물 무쳐 줬어요.

: - 마늘 잎과 줄기가 만나는 부분에 흙이 끼어 있어 꼭 잎을 하나 하나 벌려 꼼꼼하게 씻어줘야 해요.

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등록일 : 2024-03-10 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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