말린 뽕잎 나물볶음 / 뽕잎나물 만들기 / 뽕나무잎 요리 / 묵나물 요리

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리디아의요리조리집밥

말린 뽕잎 나물볶음 / 뽕잎나물 만들기 / 뽕나무잎 요리 / 묵나물 요리

한살림에서 구매한 말린 뽕잎인데요, 강원도 원주가 산지입니다. 자연스러운 녹색이 나고 깨끗하게 잘 말려졌더군요. 말린 뽕잎을 끓는 물에 삶은 후 양념을 하고 볶아서 부드럽게 만드는 법을 소개하겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

말린 뽕잎 나물
70g 구매
설탕
1큰술 구매
대파
1대 구매

[양념재료]

간 마늘
1큰술 구매
참치 액
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소주
2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
생수
120ml 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리젓가락
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쟁반
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노하우

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▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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한살림에서 구매한 말린 뽕잎 나물 입니다.

끓는 물에 설탕 1 큰 술을 넣어 주려고 준비했습니다.

말린 나물에 설탕을 넣으면 이취를 없애고 부드럽게 잘 삶아진다고 합니다.

설탕넣은 끓는 물에 말린 뽕잎을 넣어줍니다.

냄비 뚜껑을 열어 둔 채로 센 불에서 긴 나무 젓가락으로 왔다 갔다 저어주며 말린 뽕잎을 뒤적거려 줍니다.

요리젓가락

5분 정도 삶은 후 불을 끕니다.

불을 끄고 뽕잎 나물을 헹군 후 10분간 물에 담구어 놓습니다.

데친 뽕잎을 헹구면 찌꺼기가 나옵니다.

데친 뽕잎을 2회 더 헹군 다음 물기를 빼줍니다.

데쳐 건진 뽕잎에 붙어 있는 딱딱한 줄기를 가위로 잘라내고 부드러운 뽕잎과 연한 줄기 만 사용합니다.

쟁반 , 주방가위

뽕잎 나물에 넣을 대파 1대를 송송 썰기 합니다.

도마 , 조리용나이프

뽕잎 나물에 들어갈 양념을 넣어 볼게요. 먼저 간마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.

참치 액 2 큰 술도 넣어줍니다.

어간장 1 큰 술도 넣어줍니다.

소주 1 큰 술도 넣어줍니다.

들기름 2 큰 술도 넣고 간이 배이게 주물럭거려줍니다.

뽕잎 나물을 볶기 위해 볶음팬에 식용유 1큰술을 넣어줍니다.

밑간해둔 뽕잎을 볶음 팬에 넣습니다.

생수 120ml 둘러주고 볶다가 냄비 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다.

뽕잎 나물의 국물이 거의 졸아들면 참기름과 통깨를 뿌립니다.

대파도 넣어주고 잠깐 볶은 후 불을 끕니다.

완성된 말린 뽕잎 나물을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.

말린 뽕잎이 적당히 잘 불려져서 무르지도 않고 부들부들 연한 식감이 아주 좋았습니다. 다시 물을 넣지 않았는데도 참치 액젓과 어 간장이 조화를 이루어 감칠맛이 좋았습니다.

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등록일 : 2024-03-04 수정일 : 2024-03-05

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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