Name: 정말 맛있는 편스토랑 류수영 매운 만원 돼지 갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 대파 2대; 양파 1개; 청양고추 2개; 물 500ml; 소금 2꼬집; 설탕 4큰술; 식초 1큰술; 고춧가루 3큰술; 진간장 4큰술; 액젓 4큰술; 간 마늘 3큰술; 케첩 2큰술; 후춧가루 1/2작은술

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동그랑

정말 맛있는 편스토랑 류수영 매운 만원 돼지 갈비찜

맛보장하는 편스토랑 류수영의 만원 갈비찜입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
물
500ml 구매

[양념]

소금
2꼬집 구매
설탕
4큰술 구매
식초
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
진간장
4큰술 구매
액젓
4큰술 구매
간 마늘
3큰술 구매
케첩
2큰술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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볶음팬
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요리집게
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요리스푼
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뚝배기
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노하우

조리순서Steps

돼지갈비는 물에 담가 핏물 빼는 과정 없이 뼛가루가 묻어 있으니 물에 두 번 정도 깨끗이 씻어 주세요.

볼

대파 2 대는 송송 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 1 개는 채 썰어 주세요.

청양고추 2 개는 송송 썰어 줍니다.

진간장 4 큰 술 액젓 4 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

소스볼

먼저 팬을 중불로 달궈 줍니다.

볶음팬

팬이 달궈지면 돼지갈비를 넣어주는데요. 기름 있는 쪽이 바닥으로 가게 해서 겹치지 않게 놓아줍니다.

요리집게 , 요리스푼

소금 2 꼬집을 고기 위로 골고루 뿌려 주고 강불에서 3 분 정도 구워 주세요. 이때 자꾸 뒤집으면 구이가 아니라 쪄질 수가 있으니 가만히 두고 구워 줍니다.

연기가 나면서 바닥면의 돼지갈비가 노릇하게 구워지면 전체적으로 뒤집어 줍니다.

중불로 줄이고 설탕 4 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.

식초 1 큰 술을 둘러 줍니다. 식초를 넣어주면 새콤한 게 아니라 끓이면서 신맛은 날아가 없어지고 고기 잡냄새를 잡아준답니다.

고기에 설탕 코팅이 되면 한쪽으로 몰아 놓고 섞어 놓은 진간장 4 큰 술, 액젓 4 큰 술을 넣고 양념장이 보글보글 끓으면 고기와 함께 섞어 줍니다.

간장과 액젓 넣어 볶은 다음 고춧가루 3 큰 술을 넣고 볶아줍니다.

아이들이 있거나 매운 것 못 드실땐 고춧가루를 생략하면 돼지갈비 간장 조림이 되겠지요.

썰어 놓은 대파와 양파 간 마늘 3 큰 술 케첩 2 큰 술을 넣고 양파 숨이 죽을 때까지 강불에서 3분가량 볶아줍니다.

이때 팬 벽면에 눌은 양념을 긁어가며 볶아줘야 불 맛이 나고 맛있답니다.

양파 대파가 숨이 죽으면 물 500ml 후춧가루 1/2 작은 술을 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 정도 조립니다.

이때 화력에 따라 다르니 중간에 열어 보면서 익은 상태를 확인해 줍니다.

40분이 지나면 뚜껑을 열고 불은 강불로 높이고 양념이 졸아들어 걸쭉해질 때까지 5 분 정도 조려줍니다.

양파 대파가 조려져서 걸쭉하니 파스타 소스처럼 되면 완성되었답니다.

완성된 갈비찜을 뚝배기나 접시에 담아냅니다.

뚝배기

완성된 갈비찜 위에 청양고추를 올려 줍니다. 식초도 들어가고 케첩도 들어갔는데 식초와 케첩 맛이 전혀 나지 않고 맛도 좋네요.

: 구워서 만드는 갈비찜이라서 핏물은 빼지않고 물에 여러번 씻어주면 됩니다

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등록일 : 2024-02-29 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

포토 리뷰 1

요리 후기 1

뭐해줄까 2024-04-06 14:34:32

부모님 아이들 너무 맛있게 먹네요~~~^^

쉐프의 한마디2024-04-06 20:52:27

최영진님~ 안녕하세요~ 반갑습니다. 부모님과 아이들이 맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋네요. 만드신 모습을 보니 떡도 넣으시고 맛있어 보이네요. 저도 나중에 떡도 넣어봐야겠네요.^^ 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고, 늘 건강하시고 행복하시길 빕니다. 편안한 밤 되세요~^^