Name: #무요리 #냉면절임무만들기 #해주냉면 #백김치국물 #백김치국물냉면 #초절임무
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 해주 냉면 2인분; 백김치 국물 6국자; 삶은계란 2개; 냉면절임 무 원하는만큼; 무 400g; 천일염 1큰술; 피클초 5큰술; 물 100ml

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강철새잎

#무요리 #냉면절임무만들기 #해주냉면 #백김치국물 #백김치국물냉면 #초절임무

해주냉면을 구입했는데, 비빔소스, 겨자소스와 냉면육수, 그리고 사리가 들어간 구성인데, 무절임이 없더라구요. 그래서 직접 무를 구입해서 무절임을 간단하게 만들었습니다. 일단 무를 굵은소금에 절인 후에 피클초와 물을 넣어서 만든 무절임입니다. 면을 삶아서 양념 딱 1개만 넣어 주고, 백김치국물을 섞어서 순화시켜서 만들어 준 비빔물냉면입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

해주 냉면
2인분 구매
백김치 국물
6국자 구매
삶은계란
2개 구매
냉면절임 무
원하는만큼 구매

[냉면절임무재료]

무
400g 구매
천일염
1큰술 구매
피클초
5큰술 구매
물
100ml 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
면기
구매

노하우

▶ 삶은계란 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

무를 준비합니다.

그리고 얇게 편으로 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

일단 1차로 천일염을 넣어 주고 물을 넣어 준 후 절여 줍니다. 2시간 정도면 충분히 절여 집니다.

볼

2시간이 지난 후에 절여진 무를 찬물에 씻어서 소금기를 털어 줍니다. 간을 보고 씻어 주세요. 짜게 절여졌다면 2~3번 씻어 주고, 딱 적당히 절여졌다면 한번만 씻어 줍니다.

골고루 잘 섞어가면서 절여 줍니다. 1~2일 정도 절이게 되면 충분히 새콤하고 달콤한 맛을 주는 냉면무절임이 됩니다.

아주아주 새콤하면서도 단맛이 감도는 아삭아삭한 냉면무절임이 되었습니다. 피클초와 물을 부어 주었는데, 그것을 모두 따라 버립니다. 식초에 너무 절이게 되면 나중엔 무가 빙초산이 됩니다. ㅎㅎ 잘 절여진 냉면무절임입니다.

해주냉면입니다. 냉동제품이였는데 충분히 해동시켰습니다.

내용물을 보면 양념소스와 겨자소스, 그리고 냉면사리입니다. 해주냉면은 워낙에 맵기 때문에 소스는 1인분만 사용합니다.

팔팔 끓은 물에 냉면사리를 삶아 준 후 찬물에 박박 씻어서 물기를 빼 주고는 양념소스 1개와 겨자소스 1개만을 넣어서 잘 버무려 줍니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반 , 면기

잘 비벼진 해주냉면을 완성대접에 담아 줍니다. 양념소스 1인분만 넣어 주었는데도 맵네요.

만들었던 냉면무절임을 올려 주고, 삶은계란도 올려 놓아 줍니다.

매운맛을 중화시켜주면서 비빔물냉면처럼 만들어 줄 백김치입니다. 백김치 국물을 넣어 주면 매운맛도 조금은 중화되고 시원하고 단맛이 도는 백김치의 국물맛이 냉면의 맛을 한층 올려 주겠죠.

국물을 각각 3국자씩 넣어 줍니다. 통깨나 참기름 같은 것은 넣지 않았습니다. 물냉면에 참기름과 통깨는 잘 어울리지 않겠죠. 만약 비빔냉면이였다면 넣었습니다. 백김치 국물을 넣어서 잘 비벼서 먹는데도 맵습니다. 그런데 완벽하게 이 매운맛을 잡아 주는 것이 바로 새콤달콤한 냉면무절임입니다. 절임무를 면에 감싸서 먹으면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있습니다.