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Tina소울푸드

하와이안 햄버거 스테이크 요리 ~ 로꼬모꼬 만드는법

하와이의 대표 음식중 하나인 로꼬모꼬는 하와이 스타일 햄버거스테이크인데 밥과 두툼한 햄버거 스테이크 위에 그레비소스를 넉넉하게 얹고 계란 반숙을 하나를 얹어 줘요.
하와이에 일본인들이 많이 살게 되면서 일식 햄버거스테이크가 하와이 스타일로 정착한 거라고 해요.
전에 먹어 본 하와이언 로꼬모꼬를 만들어 봤어요.
그레비소스는 갈색으로 진하지 않은 맛이었는데 집에서 갈색 느낌나게 만들기 어렵더라구요.
그래서 노두유 1/2스푼 넣었더니 맛도 색도 비슷해졌어요.
원래 그레비 소스에 사용하는 브라운 스톡은 소뼈를 오븐에 구워서 푹 끓여 맛성분을 내는 거라 진한 색의 농축 맛성분인 노두유를 반스푼 넣으니 비슷한 느낌을 내주네요.
부케 가르니는 월계수 잎에 정향을 꽂아 미니 꽃다발처럼 만들어 그런 이름이 붙였다고 해요.
결국 그냥 월계수잎과 정향을 말하는 거더라구요.^^
하와이 음식을 만들어 먹으며 하와이 와이키키 해변을 상상해 보네요.
버터향이 고소하고 토마토 페이스트의 산뜻 달큰한맛이 느껴지는 그레비소스랑 부드러우면서 고기가 맛있게 씹히는 햄버거스테이크 한조각과 밥을 떠먹으니
그래 이맛이야!
그레비소스를 첨 만들어봤는데 순하면서 고소한 맛이라 만족스러웠어요.
음식으로 여행을 추억하거나 상상하는 건 넘 즐거운 거 같아요.^^
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기와 소고기를 키친타올로 토닥토닥 핏물을 흡수해요.
고기를 곱게 다져 주세요.
양파를 다져 주세요.
중불에서 버터에 갈색이 날 때 까지 볶아주세요.
고기 다진 거에 양파 볶은 걸 섞어 주세요.
토마토소스, 우스타소스 , 소금, 후추, 빵가루, 계란 넣고 잘 치대 주세요.
끈기가 생기게 치대 주세요.
그레비 소스를 만들기 위해 샐러리 당근 양파를 잘게 썰어 놓아요.
다진 야채를 버터에 볶아 놓아요.
다른 프라이팬에 버터와 밀가루를 볶아 주세요.
갈색이 날 때 까지 잘 저어 주면서 볶아 주세요.
야채 볶은 걸 넣고 토마토 소스와 토마토페이스트를 넣고 잘 섞어 주세요.
브라운 스톡이나 물을 2컵 넣고 월계수잎 정향 넣고 잘 저어 주세요.
토마토 소스와 토마토페이스트, 노두유, 소금 , 후추 넣고 원하는 농도가 될 때 까지 잘 저어 주세요.
프라이팬에 버터를 녹이고 햄버거스테이크를 구워 주세요.
센불에서 앞뒤로 갈색으로 구운 다음 물을 50ml정도 붓고 불을 중약불로 줄이고 뚜껑덮어 속까지 익혀 주세요.
계란 후라이를 반숙으로 만들어요.
넉넉한 접시에 밥과 햄버거스테이크를 담고 그레비소스를 넉넉하게 부어 주세요. 위에 계란 후라이 얹고 가니쉬로 브로콜리와 토마토를 몇개 얹어 주세요. 저는 토마토가 없어서 좀 아쉽네요.
팁-주의사항
- 햄버거스테이크를 구울 때 첨엔 센불에서 겉면을 익혀 주고 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀 주세요.
- 그래비소스 갈색을 낼 때 노두유 반스푼 정도 넣으면 색감과 맛을 비슷하게 낼 수 있어요.

등록일 : 2024-02-17 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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