냉이 된장찌개 만드는 법

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동그랑

냉이 된장찌개 만드는 법

냉이 넣어 된장찌개 끓였어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
60g 구매
냉이
50g 구매
무
40g 구매
호박
40g 구매
두부
1/2모 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
멸치 육수
500ml 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
간 마늘
1/2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
뚝배기
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

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먼저 멸치 육수를 준비합니다. 멸치 새우 다시마 양파 대파... 넣고 끓여 건더기는 건져줍니다. 요즘 한 알 육수도 잘 나오니 간편하게 만들면 되겠지요.

소고기는 국거리로 60g 준비했어요. 소고기 외에 바지락이나 조개류도 좋고 국거리가 아닌 차돌박이도 좋아요.

무는 얇게 나박 나박 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

애호박은 지난 가을에 동네 언니 텃밭에서 따온 걸 썰어 냉동해 둔 거랍니다. 저렴할 때 사서 냉동해 두면 요즘같이 비쌀 때 좋겠지요.

두부 1/2 모는 작게 깍둑 썰어 줍니다. 두부도 원하는 크기로 썰면 되세요. 저는 작게 썰어 한 입에 쏙 들어가는 게 좋더라고요.

지난달에 캐서 깨끗이 씻은 다음 2cm 길이로 썰어 지퍼 팩에 넣어 냉동했다가 요렇게 찌개에 넣습니다. 미리 꺼내 해동해두지 말고 끓을 때 꺼내 바로 넣으면 됩니다.

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.

청양고추 2 개도 송송 썰어 주세요. 매운 것 잘 못 드시면 청양고추 대신 풋고추를 넣어도 된답니다.

뚝배기에 소고기와 무를 넣고 된장 2 큰 술 고춧가루 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

뚝배기 , 요리스푼

된장 양은 집집마다 염도가 다르니 알맞게 조절하세요.

육수 500ml를 부어 주고 간 마늘 1/2 큰 술을 넣고 끓여 주세요.

냉동해 두었던 냉이와 두부를 넣고 끓여주세요. 저는 냉동해 두었던 냉이라 조금 일찍 넣었는데 일반 냉이는 마지막에 넣고 한소끔 끓이면 됩니다.

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.

이때 뜨는 거품은 한 번만 걷어냅니다.

냉이를 넣어 향긋한 냉이 된장찌개입니다.

: 냉이를 한꺼번에 다 먹지 못할 때에는 손질해서 깨끗이 씻은 다음 알맞은 크기로 잘라 지퍼 팩에 넣어 냉동 보관합니다. 냉동한 냉이를 찌개에 넣을 때에는 미리 꺼내 해동하지 말고 찌개에 넣기 직전에 꺼내 넣어줍니다.

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등록일 : 2024-02-15 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#된장찌개 #냉이된장찌개

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