등 푸른 생선 고등어무조림 레시피 고등어조림

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뚜루

등 푸른 생선 고등어무조림 레시피 고등어조림

무 투툼하게 썰어넣고 숭덩숭덩 잘린 고등어 가득 넣어 보글보글 끓여가며 졸이다보면 영양가득 고등어무조림 완성! 단백질 함량이 높아 성장기 아이들 뼈건강에 특히 좋은 고등어요리, 많이 만들어 맛있게 드세요 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

고등어
2마리 구매
무우
1/3개 구매
대파
1/3대 구매
쌀뜨물
적당히 구매
멸치육수
600ml 구매

[양념장]

고춧가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
된장
0.5큰술 구매
고추장
0.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
간생강
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
조금 구매

조리도구

위생장갑
구매
믹싱볼
구매
계량컵
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

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▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 멸치육수 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

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▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

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▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고등어 두마리 준비해 주세요

쓴맛을 유발하는 생선의 검은막은 살살 문질러 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 세척해주세요

쌀뜨물에 고등어를 20분 담가주세요. 쌀뜨물은 생선의 이물질을 흡착하는데에 도움을 줍니다

고등어조림 양념장 만들기/ 고춧가루 듬뿍 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 된장 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 간생강 1작은술 넣어 잘 섞어주세요

무는 중간사이즈로 1/3개 두툼하게 잘라 냄비 밑에 깔아주세요. 시간이 없다면 무를 얇게 잘라 짧은 시간 졸여주셔도 좋아요

무우 위에 고등어를 깔고 양념장을 넣어주세요

멸치육수 600ml를 부어주세요. 처음엔 강불로 끓여주다가 뜨는 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 중간중간 고등어 양념을 끼얹어가며 30분 이상 뭉근하게 끓여주세요

국물이 졸아들여 무가 부드럽게 익으면 후추를 조금 뿌려주세요

대파 1/3대 썰어넣고 살짝 더 끓여주세요

도마 , 조리용나이프

참기름 1큰술 둘러 마무리해 주세요

: 생선요리는 비린내 제거를 위해 된장, 맛술, 간생강을 꼭 써주고 있어요. 요리 전 생선을 쌀뜨물에 담가두는 것도 비린내 제거에 효과적입니다 :)

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-05 수정일 : 2024-02-06

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#고등어조림 #고등어조림만들기 #메인메뉴 #생선요리 #등푸른생선

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