Name: 무에서 무를 창조 ~ 무 깍두기김치 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 다발무 1+2/3개; 무청 4-5줄기; 양파 1/2개; 대파 흰부분 2개; 대파 초록잎 2줄기; 고추가루 5스푼; 새우젓 2큰술; 까나리액젓 2큰술; 마늘 10~12톨; 생강 1톨; 배즙 음료 2큰술; 매실청 1큰술; 밥2큰술; 물 200ml; 다시마 1조각; 천일염 3큰술; 뉴슈가 1티스푼

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Tina소울푸드

무에서 무를 창조 ~ 무 깍두기김치 만드는법

아임백홈! 긴여행을 마치고 돌아왔더니 집도 낯서네요^^ 하루 이틀 시차 땜에 정신 없다가 오늘은 드뎌 김장 행렬에 동참할 수 있게 되었어요. 먼 데 있으면서도 김장 걱정을 하고 있었는데 김장 아직 안늦은 거 같네요. 마트에도 시장에도 김장거리가 가득인 거 보면요. 배추 무보다 부차적으로 들어가는 파나 갓 이런 것들이 더 비싸니 배보다 배꼽이 더 큰 격이예요. 우선 급한 대로 쉬운 동치무 부터 담아 보려고 다발무 2단과 천수무 1단을 사왔어요. 동치미는 사이즈도 그렇고 맛도 그렇고 천수무로 담으니 맛있던데 집 근처 마트에선 다발무만 팔아서 멀리 까지 가서 천수무 1단을 더 사왔어요. 다발무와 천수무를 섞어 동치미를 담그고 다발무 젤 큰 걸 골라 무 1+ 2/3개로 깍두기 담고, 1/3쪽은 소고기 무국을 끓였어요. 동치미는 오늘 소금에 굴려 장독에 절여 놨으니 낼이나 모레 물을 부어 담으면 될 거 같아요. 오늘 완성한 건 소고기 무국과 깍두기. 깍두기는 지난번에 담은 게 맛있게 익었는데 거의 다 먹어버려서 똑같은 양념으로 다시 담았어요. 깍두기 레시피부터 올려 볼께요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

큰 다발무
1+2/3개 구매
무청
4-5줄기 구매
양파
1/2개 구매
대파 흰부분
2개 구매
대파 초록잎
2줄기 구매
고추가루
5스푼 구매

[믹서에 갈아 줄 양념]

새우젓
2큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
마늘
10~12톨 구매
생강
1톨 구매
배즙 음료
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
밥
2큰술 구매
물
200ml 구매
다시마
1조각 구매

[무 절임용 ]

천일염
3큰술 구매
뉴슈가
1티스푼 구매

조리도구

수세미
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
냄비
구매
믹서기
구매
볼
구매
위생장갑
구매
채반
구매
김치통
구매

노하우

조리순서Steps

무는 겉면을 깨끗한 수세미로 씻어 껍질은 유지하고 흙 때는 깨끗하게 벗겨 주세요. 무는 큼직하게 깍둑 썰기해서 소금 3큰술과 뉴슈가 1티스푼 넣고 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 한두번 뒤집어 주세요.

수세미 , 도마 , 조리용나이프 , 대야

찬밥과 물을 냄비에 한번 끓여서 식혀 줬어요. 귀찮으면 밥을 그냥 양념과 갈아줘도 괜찮아요. 지난 번에는 그냥 갈았는데 이번엔 냉동밥이라 한번 끓여서 식혀줬어요.

냄비

양념 재료를 씻어 믹서에 넣고 갈아 주세요.

믹서기

믹서에 간 양념에 고추가루를 풀어 불려 주세요. 고추가루를 미리 불려 놓으면 색이 더 고와요.

무청도 소금을 뿌려 30분 정도 절여 주세요.

볼

양파는 채썰고 대파는 어슷썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

무는 무 고유의 단맛이 빠지지 않게 물에 헹구지 말고 체에 받쳐 소금물만 제거해 주세요.

채반

무에 고춧가루 1스푼 넣고 잘 섞어 색을 입혀 주세요.

위생장갑

무에 무청과 양파, 대파 넣고 갈아 놓은 양념을 넣고 살살 버무려 주세요.

하루 정도 베란다에 놔뒀다가 냉장고에 넣어 적당히 익혀 먹어요.

김치통

: - 무를 절일 때 소금과 뉴슈가를 섞어서 절이면 무의 단맛이 업되면서 깍 두기가 더 맛있어져요. - 무를 절인 후 물에 헹구지 마세요. - 풀대신 밥을 넣고 갈아주면 편해요.

무깍두기김치 관련 상품

등록일 : 2023-12-06 수정일 : 2023-12-06

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

#여행끝집안일시작 #김장시작 #무요리 #무에서무를창조 #소고기무국 #소고기새우무국 #무깍두기담기 #동치미담기 #다발무 #천수무 #무파티

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