된장 육수와 향 짙은 양배추 버섯 계란국

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된장 육수와 향 짙은 양배추 버섯 계란국

된장 육수와 향 짙은 양배추 버섯 계란국

30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치
조금 구매
된장
적당히 구매
새송이
2 구매
양배추
적당히 구매
달걀
5개 구매
깻잎
적당히 구매
고춧가루
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참기름
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조리도구

냄비
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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채반
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 달걀 조리법

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조리순서Steps

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먼저 물을 넉넉히 받아 손질 멸치 , 된장을 넣어 줍니다 덩어리진 된장을 살짝 풀어줍니다 (불 중강불) 물이 끓어 오를 동안

냄비 , 조리용스푼

깻잎을 먼저 꼭지 제거. 흐르는 물에 씻어 (미지근한 물에 잠깐 담구어 사용하시는 것도 좋아요) (보통 모든 식재료는 우리의 세안시 미온수로 세안을 하는 것 처럼 식재료도 미온수에 세척 사용하시는 것이 이물질 제거에도 좋고 깔끔합니다 건강에도 좋구요! 재료의 순서는 사용 재료에 따라 갈변의 유 무가 크지 않기에 아무거나 먼저 손질하셔도됩니다.깻잎 적량을 물기 제거 후 요론식으로 썰어서 준비할게요 깻잎의 양은 재료의 양의 비율 혹은 향을 낼 정도로 기호에 맞게 사용하시면 될 듯 합니다

도마 , 조리용나이프

깻잎 손질법 레시피

새송이 2 개도 세척 후 밑동 제거. 머리 부분. 몸통 부분 3등분 후 세로로 4등분 다시 가로로 4등분으로 준비할게요

양배추 적량을 세척 후 (역시 미온수 세척이 좋습니다) 요론식으로 한 입 사이즈 두께감이 있는 부분은 익는 속도의 차이가 있기 때문에 등분하여 준비할게요

달걀도 세척합니다 달걀은 이물질이 묻어있기 때문에 한번 세척을 하시는 것이 좋습니다.알끈을 제거합니다 알끈은 콜레스테롤을 유발하니 제거를 하시는 것이 매우 좋습니다.계란에는 간이 잘 안베일 수 있으니 소금간을 살짝.너무 곱게 풀어내지 않고 무심하듯 살짝만 풀어줍니다 이유는 완성 모습에서

된장 육수가 끓어 오르면 떠오르는 불순물을 걷어 줍니다

새송이로 먼저 향을 내어줄게요.새송이를 넣은 후 끓어 오르면 불의 온도 중강불-중불,양배추를 넣어줄게요.불의 온도 중강불-중불(불순물을 한번 걷어줄게요)

간을 한번 살짝 보도록 할게요.음. 색도 그렇고 간도 조금만 더하여 주도록 할게요 간추가 물 양 조절은 기호에 맞게

풀어준 달걀을 준비합니다.달걀을 내려줄 시 비스듬히 원을 그리듯 천천히 따라내어줍니다 계란을 풀을 시에는 중강불 온도를 유지합니다 계란 삶기 튀김의 작용처럼 원리는 동일합니다

고춧가루도 넣어줄게요 색 . 향 .적절한 칼칼함.깻잎도 넣어줄게요 깻잎은 향을 내기 위함입니다. (떠오르는 불순물을 걷어주구요)

마지막으로 참기름을

계란의 풀어짐 정도 계란국의 도톰함을 위함은 불의 온도가중요합니다

플레이팅 시엔 숟가락 등 도구를 이용해 그릇에 받추어 빼면 모양이 더 잘 나옵니다

간단한 된장 육수와 향 짙은 버섯 양배추 계란국 완성!

양배추버섯계란국 관련 상품

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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#shwan의요리 #건강한레시피 #건강한음식 #건강한요리 #계란국 #달걀국 #된장국 #장국 #쉬운음식 #쉬운레시피

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