스지전골 만들기 압력밥솥 스지 삶는 법

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에궁이궁

스지전골 만들기 압력밥솥 스지 삶는 법

겨울철이 다가오면 전골음식이 절로 생각나는거 같아요. 이번에는 스지만을 이용해서 전골을 푹 끓여서 맛봤답니다. 아롱사태도 같이 넣고 삶아서 맛보면 더 좋겠지만 아롱사태를 살 생각을 못해서 스지만 사가지고 왔어요. 만들면서 살짝 아쉬웠지만 스지만으로도 일품요리가 탄생되더라구요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[삶을때]

국간장
1큰술 구매
소금
3꼬집 구매
후추
10톡톡 구매

[소스]

국간장
1큰술 구매
2배식초
2/3큰술 구매
물
1큰술 구매
연겨자
1/3큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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도마
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내열용기
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노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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스지를 한시간 가량 찬물에 담가주세요. 한시간 후 핏물이 나온 스지를 헹궈주세요.

핏물을 뺀 스지를 한번 삶아 줄거예요. 냄비에 스지 넣고 물이 잠길정도로 부어주세요. 월계수잎 4장과 통후주 26개를 넣고 강불에서 10분 ~15분 삶아주세요.

위에 떠오르는 불순물은 수저로 건져 줬답니다.

잘 삶아진 스지를 찬물에 한번더 씻어 불순물을 완전히 씻겨 주세요.

잘 씻은 스지를 넣고 대파 한대, 양파 반개, 월계수잎 4장, 통후추 28개를 넣어주세요. 물은 재료가 잠기도록 넣어주세요. 강불에서 끓이다가 압력솥 추가 뜨거워 바르륵 돌아 갈때 중불로 불을 낮춰고 25분간 삻아 주세요. 중불에 놓고 25분 후에 불을 끄고 압이 자연스럽게 다 나가도록 기다려 주세요.

부추는 7cm~9cm길이로 잘라주세요. 배추도 부추길에 맞춰 잘라주세요. 양파는 약간 굵직하게 채썰어 주세요. 냉동만두는 살짝 전자렌지에 돌려 해동 시켜줬어요. 버섯은 밑둥을 잘라서 준비해 주세요. 대파는 양파길에 맞춰 잘라주세요. 냉동우삼겹을 꺼내주세요

도마 , 조리용나이프 , 내열용기 , 전자레인지

스지를 삶을 때 넣은 양파와 대파, 월계수잎, 통후추는 빼주세요. 스지를 삶은 육수를 전골에 사용해 줄 거랍니다.

잘 삶아진 스지를 한입크기에 맞게 잘라 주세요

전골 냄비에 이쁘게 담아 한번 바르륵 끓으면 스지전골은 완성이랍니다.

스진 삶은 육수를 재료가 자작하게 잠길 정도로 넣고, 국간장 1큰술, 소금 3꼬집, 후추 톡톡 *10번 을 넣고 간을 맞춰 주세요.

국간장을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.

간장 1큰술, 2배 식초 2/3큰술, 연겨자 1/3큰술, 물1큰술을 넣고 섞어 주세요.

2배 식초를 사용했지만 식초를 사용하실 경우 1큰술 을 넣어주시면 좋아요.

: 냉동만두는 해동한 상태라서 우삼겹만 익으면 거의 바로 먹으면 되서 스지 삶는 시간만 빼면 그 다음부터는 빠르게 진행 되요. 스지의 탱탱함과 쫄깃함.. 거기에 살점도 있어서 여러가지를 맛봐서 좋더라구요.

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등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-27

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#스지전골 #스지삶는방법 #손님초대음식 #술안주

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