닭봉 간장조림, 닭봉 마늘 간장조림

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그미네

닭봉 간장조림, 닭봉 마늘 간장조림

닭 날개 바로 위에 붙어있는 닭봉은 닭다리와 비슷하지만 살이 훨씬 더 쫄깃하고 뼈 발라먹는 재미가 있다. 부위별로 판매하고 있어서 닭봉 한팩으로 칼칼한 간장조림을 해본다. 마늘을 듬뿍 넣어서~~밥반찬으로도 술안주로도 환영받는 닭봉 간장조림 만들어봐요

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭봉 1팩
350g 구매
통마늘
12알 구매
청양고추
3개 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

[양념]

진간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
생강청
1/2작은술 구매

조리도구

주방가위
구매
냄비
구매
접시
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
볶음팬
구매
요리스푼
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완성접시
구매

노하우

▶ 닭봉 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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닭봉은 지방이 붙어있는 부분을 가위로 잘라 손질하고 깨끗이 씻은 후 생수 1컵 200ml와 맛술 1큰술, 반으로 자른 마늘 6알을 넣고 한번 부르르 끓인다 --끓으면 뼛속에 있던 피와 기름이 빠져나와 물이 지저분하다

주방가위 , 냄비

끓인 물은 버리고 흐르는 물에 닭봉을 깨끗이 씻어서 준비한다
--함께 넣었던 마늘도 씻어서 양념조림에 넣어 사용한다

청양고추는 1cm정도로 도톰하게 썰어둔다 -청양고추가 들어가면 칼칼하니 느끼한 맛을 잡아준다

도마 , 조리용나이프

진간장 2큰술, 맛술1큰술, 굴소스 1큰술, 간마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술, 생강청 1/2작은술을 넣어 양념장을 만든다

팬에 손질한 닭봉과 통마늘 6알, 생수 1컵을 넣고 끓인다. 떠오르는 불순물은 스푼으로 걷어낸다

볶음팬 , 요리스푼

물이 반 정도 줄어들면 양념장을 넣고 중약불에서 뒤적여가며 은은하게 졸인다 --이때 초벌 끓일 때 넣었던 마늘도 같이 넣어준다

청양고추를 넣고 한번 뒤적여준 뒤 불을 끈다. 참기름과 통깨를 넣어서 마무리하면 칼칼하고 단짠단짠한 닭봉 간장조림 완성

: ***기름과 뼈속의 핏기 제거를 위해 초벌삶기를 꼭 해준다
***청양고추를 넣으면 칼칼하니 닭의 느끼한 맛을 잡아준다

닭봉간장조림 관련 상품

등록일 : 2023-11-23 수정일 : 2023-11-23

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 요리에 진심인 그미입니다

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#닭고기 #닭봉조림 #닭봉간장조림 #밥반찬 #술안주

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