고사리나물 볶음 만드는 법 건고사리 말린 고사리 나물 볶음

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고사리나물 볶음 만드는 법 건고사리 말린 고사리 나물 볶음

건고사리나물 볶음으로 고사리 불리는 법과 비린내 나지 않게 하는 법 등 고사리나물 볶음 맛있게 만드는 법 소개드릴게요~~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고사리나물]

고사리 불린거
400g 구매
밀가루
1스푼 구매

[고사리 밑간]

간 마늘
1스푼 구매
국간장
1+1/2스푼 구매
집간장
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[고사리나물 볶음]

물
1/3컵 구매
들깨가루
1/2스푼 구매
대파
1/2대 구매
들기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
요리스푼
구매
볶음팬
구매
완성접시
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노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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건고사리는 물에 담가서 6시간 정도 불려둡니다. 60g을 불리면 400g 정도가 된다는데요, 저는 적당히 한 줌 정도 불렸어요. 불린 고사리에 밀가루 1스푼을 넣어서 비린내를 제거해 주는데요,

이렇게 20분 정도 담가두면 비린내가 싹 사라진다고 해요. 그리고 밀가루 푼 물은 버리지 말고 고사리 삶을 때 같이 넣어서 삶아요~

불린 고사리를 냄비에 넣고 밀가루 푼 물도 같이 넣어서 삶아 주어요.

물이 끓어오르면 5분 정도만 더 삶아 줍니다.

삶은 후에는 찬물에 씻어 열기를 식힌 후 30분 정도 담가 두어요. 이렇게 찬물에 담가두면 남아있던 비린내를 완전히 제거할 수 있어요.

30분이 지난 후에 건져서 물기를 빼 줍니다.

고사리에 밑간을 해 줍니다. 간 마늘 1스푼, 국간장 1과 1/2스푼을 넣는데, 저는 고사리 양이 적어서 조금씩 줄여서 넣었어요.

볶음팬 , 요리스푼

집간장 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 살살 버무려서 밑간을 해 줍니다. 집간장이 없으면 국간장으로 대신해요. 저도 국간장으로 넣었답니다. 고사리에 미리 밑간을 하면 양념이 배어들어 나중에 고사리나물 볶음을 했을 때 훨씬 더 맛있어요. 밑간 후 10분 정도 두었다가 볶아요.

강불에서 팬을 예열한 후 밑간한 고사리를 넣어줍니다. 물기가 촉촉하게 있으니 그대로 2분 정도 볶아줍니다.

그 후 물 1/3컵을 넣고, 들깨가루 1/2스푼을 넣어서 볶아줍니다.

그 다음 대파 1/2대를 송송 썰어서 넣고, 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어서 마무리합니다. 저는 대파는 생략했어요.

고사리나물 볶음 완성이에요. 충분히 불려서 만들었더니 고사리나물이 부드러워서 먹기 좋아요.

비린내 전혀 없이 고소하고 담백한 맛 제대로구요, 들기름 덕분에 고소한 맛 가득, 씹을수록 맛있는 고사리나물 볶음이에요. 비빔밥에 넣고 비벼 먹으니 더 맛있어요.

담백한 맛이 좋아 은근 고급진 느낌의 맛인데요, 간장이 맛있으면 별다른 양념 없이도 아주 맛있는 고사리나물 볶음이 된답니다. 들깨가루와도 잘 어울려서 참 맛있어요.

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2023-11-14 수정일 : 2023-11-15

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