반찬으로 고기랑도 잘 어울리는 대파김치 담그는 법

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반찬으로 고기랑도 잘 어울리는 대파김치 담그는 법

담가 놓으면 며칠 못가서 또 담그게 되는 대파김치랍니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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대파는 손질 후 세척하고 물기를 털고 3~4등분으로 자릅니다

도마 , 조리용나이프

대파 잎이 억세지 않고 진이 없으면 사용해도 됩니다

대파 손질법 레시피

절이기 : 볼에 대파 줄기부분을 넣고 꽃소금 1T를 뿌린 뒤 대파 잎 넣고 멸치액젓 반 컵을 부린고 다시 꽃소금 1t을 뿌린 후 약 1시간을 절이고 절이는 중간에 뒤집어 주세요

대파 절이는 동안 건고추 뚝뚝 잘라 볼에 넣고 사골육수 180ml 넣고 재료 준비하는 동안 불리고요 약 30분 정도 불렸어요 30분 후 불린 고추를 갈아 김치양념 재료를 넣고 만들어주세요

간배 대체로는 큰 배 1/4개정도 돼요 배가 조금밖에 없어서 조금 넣었는데요 반 개 정도 넣으시면 돼요

절이기 시작 40분 후 대파 줄기를 반으로 가르고 뒤적거려 20분 정도 더 절여줍니다

절인 대파에 양념을 넣고

버무려주세요

실온에 2~3일 숙성 후 냉장보관하세요

대파김치 관련 상품

등록일 : 2023-11-09 수정일 : 2023-11-10

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#대파김치 #파김치 #김치 #별미김치 #반찬 #대파요리

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