Name: 바삭한 파전 쪽파부침개 레시피!
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대파 200g; 오징어 100g; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 달걀 2개; 부침가루 1/2컵; 튀김가루 1/2컵; 참치액 1큰술; 물 1컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,241

일등감의 쉬운 레시피

바삭한 파전 쪽파부침개 레시피!

요즘 쪽파가 제철이라 다른 양념 없이 단독으로 구워 먹어도 아주 달큰하고 부드럽다. 게다가 날씨도 오락가락해서 파전을 구워 먹기 딱 좋은 요즘이다. 그래서 오늘은 바삭한 파전 만들기를 소개해 드리려 한다. 전을 부칠 때는 전분을 넣어서 바삭하게 하거나, 튀김가루로 바삭하게 만드는 방법이 있다. 오늘은 튀김가루를 넣어서 좀 더 바삭한 식감의 파전을 만들어 볼 텐데, 오징어를 넣어서 해물 향도 추가했다. 오징어가 없다면 새우나 홍합 같은 다른 해물을 넣어 다양한 풍미로 즐겨도 좋고, 간장 양념장에 찍어 먹으면 간이 돼서 더 맛있다.(양념장 레시피는 링크 참고해 주세요~) 바삭한 쪽파 부침개를 만들려면 기름을 넉넉히 두르고 강불에 구워야 구워야 한다. 그래야 타지 않고 겉이 바삭바삭해진다. 그리고 너무 두껍지 않게 펼쳐야 진짜 겉바촉 파전이 완성된다. 오늘 포스팅에서는 파전 반죽 비율 맞추는 법과 굽는 법, 그리고 어느 정도 두께로 구워야 하는지까지 모두 알려드릴 테니 얼른 만들러 가볼게요~:)

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

대파
200g 구매
오징어
100g 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
달걀
2개 구매

[반죽물 재료]

부침가루
1/2컵 구매
튀김가루
1/2컵 구매
참치액
1큰술 구매
물
1컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
조리주걱
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
완성접시
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

깨끗하게 씻은 쪽파 200g은 8cm 정도로 듬성듬성 자르고, 오징어 100g은 먹기 좋은 사이즈로 자른다. 홍고추 1개, 청양고추 1개 얇게 썰어 준비하고 달걀 2개는 풀어준다.

쪽파 200g, 오징어 100g, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 달걀 2개

도마 , 칼

어린이들이 먹거나 매운 거 못 드시는 분들은 청양고추 생략하여도 된다.

볼에 부침가루 반컵, 튀김가루 반컵, 참치액 1큰술, 물 한컵을 넣고 섞어 반죽물을 만들어 준다.

부침가루, 튀김가루, 참치액, 물

볼 , 조리주걱

이번 레시피에서는 전분가루 없이 바삭한 느낌을 내기 위해 부침가루와 튀김가루를 반반 섞어 만들었는데, 튀김가루가 없을 경우 부침가루 1컵을 넣고 감자 전분 2큰술을 추가하여 만들면 바삭한 부침개를 만들 수 있다. 반죽물의 비율은 가루와 물 1:1 비율이 좋다. 비율만 지키면 많은양의 부침개도 가능하다.

반죽물에 손질해 둔 재료인 쪽파, 오징어, 홍고추, 청고추를 넣고 섞어준다.

반죽물, 쪽파, 오징어, 홍고추, 청고추

볼 , 조리 주걱

강불에 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 파전 반죽을 올린다. 반죽 위에 달걀물을 올린다.
맛있게 드세요 :)

파전 반죽, 식용유

프라이팬 , 뒤집개

강불

반죽 물과 달걀물을 너무 많이 올리면 반죽이 두꺼워져 익히는 시간도 오래 걸리고 맛이 떨어지니 얇게 펴서 올려준다. 기름은 넉넉할수록 좋다. 뒤집고 나서는 뒤집개로 꾹꾹 눌러준다.

: ★이번 레시피에서는 전분가루 없이 바삭한 느낌을 내기 위해 부침가루와 튀김가루를 반반 섞어 만들었는데, 튀김가루가 없을 경우 부침가루 1컵을 넣고 감자 전분 2큰술을 추가하여 만들면 바삭한 부침개를 만들 수 있다. 반죽물의 비율은 가루와 물 1:1 비율이 좋다. 비율만 지키면 많은양의 부침개도 가능하다. ★반죽 물과 달걀물을 너무 많이 올리면 반죽이 두꺼워져 익히는 시간도 오래 걸리고 맛이 떨어지니 얇게 펴서 올려준다. 기름은 넉넉할수록 좋다. 뒤집고 나서는 뒤집개로 꾹꾹 눌러준다. ★김치전 @7012047 ★부추전 @7011791 ★애호박 @7011149 도 참고해서 맛있게 드세요~