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써지니

감자조림 만드는 법(고추장 감자조림 쫀득 감자조림)

감자조림 만드는 법 고추장 감자조림은 고추장으로 양념을 했지만, 많이 맵지 않고 쫀득하여 밥과 함께 드시기 좋은 거 같아요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 벗기고 세척 후, 반으로 자른 후, 약 5mm 정도의 두께로 반달 모양으로 잘라줍니다.
대파는 송송송 썰고 다진 마늘 0.6큰술을 준비합니다.
볶음팬에 감자와 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불에 올려줍니다.
가스불 중간불 상태에서 2분 30초~3분 정도 타지않게 뒤적이면서 볶아줍니다.(쫀득 감자조림을 만드려면 처음에 가스불 중간불 상태에서 볶아주는게 좋아요)
잠시 가스불을 끈 상태에서 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣어줍니다.
감자에 고추장색이 입혀지도록 뒤적여줍니다.
물 80ml와 대파, 다진 마늘을 넣고 뒤적여 준 뒤 가스불 중간불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.
시간이 경과 후, 뚜껑을 열고 고추장 감자조림을 뒤적여줍니다.
감자가 잘 익었는지 이쑤시개로 콕 찔러서 감자의 상태를 확인합니다.(이쑤시개가 부드럽게 들어가면 감자가 잘 익은거에요 혹시, 감자가 덜 익고 감자조림 양념장이 부족하다면 물을 30ml 정도를 추가하고 뒤적여준 뒤, 1~2분 정도 졸여줍니다)
감자가 골고루 익고 고추장 양념장이 팬 바닥에 자작할 정도로 남았으면 가스불을 끄고 마무리를 해 줍니다.(감자조림이 싱겁게 느껴지면 불을 켠 상태에서 뒤적이면서 볶으면서 수분감을 날려주세요)
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 감자조림 만드는 법 쫀득 고추장 감자조림 완성입니다.
팁-주의사항
▶감자의 두께가 동일해야 익는 시간이 같아지니 최대한 같은 두께로 썰어주세요. ▶고추장은 브랜드마다 맛이 다를 수 있으며, 좀 더 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추 1~2개를 넣어주시면 되세요.

등록일 : 2023-09-11 수정일 : 2023-09-11

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 3

손팬더♡ 2023-10-11 20:22:02

너무 간단하고 맛있어요~♡요리 똥손인데..맛있어서 너무 행복하네요 

U SE (구름아) 2023-09-15 09:38:59

네감사합니다 선생님 레시피 알려주신대로맛있게 잘먹고,있습니다  

쉐프의 한마디2023-09-18 10:41:48

제 레시피가 도움이 되셨다면 다행이고 구름아님의 사랑과 정성이 더 해져서 더 맛있게 요리하신 거 같아요^^

나무그늘 2024-01-04 13:05:42

맛있게 잘 먹었습니다^^  

쉐프의 한마디2024-01-05 05:29:43

감사합니다^^ 오늘하루도 행복하고 즐거운 하루되세요~

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