김치말이등갈비 집들이 한상차림 메뉴 추천

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김치말이등갈비 집들이 한상차림 메뉴 추천

김치말이등갈비 집들이 한상차림 메뉴 추천

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
13대 구매
김치
1포기 구매
양파
1개 구매
대파
2개 구매
육수팩
1개 구매

[초벌재료]

월계수잎
3장 구매
생강
2T 구매
통후추
구매
맛술
1/2컵 구매

[고기밑간]

마늘
1T 구매
간장
3T 구매
설탕
3T 구매
후추
약간 구매
맛술
3T 구매
사과 간거
1T 구매

[김치밑간]

설탕
3T 구매
매실청
1T 구매
고춧가루
1T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
전골냄비
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

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등갈비는 설탕물에 담가 3시간 정도 핏물을 뺐어요.

냉동일 경우 12시간 이상 냉장 해동한 후 핏물 제거하는 것이 근막 제거가 수월합니다.

물에 잠기게 등갈비를 넣고 생강, 월계수잎 등 초벌재료를 넣어 삶아주세요. 센불에 팔팔 끓으면 중불로 내리고 20분 정도 삶아주세요. 초벌재료 중 2개 이상만 사용하시면 됩니다.

등갈비 삶는 동안 분량의 양념으로 고기 밑간 준비해주세요.

사과나 배는 제철에 저렴하게 구매해서 강판에 갈아 냉동해두면 제육이나 갈비양념에 사용하기 좋아요!

고기밑간이 적은 것 같지만 단순히 밑간일 뿐이니 등갈비에 묻을 정도만 되면 됩니다. 맛봤을때 강렬한 단짠단짠이면 성공!

삶아낸 등갈비는 흐르는 찬물에 세척하면 불순물도 제거되고 살도 탱글해져요.

등갈비를 잘라낸 후 고기부분에 칼집을 내주세요.

만들어진 밑간에 조물조물 이렇게만 해서 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 재웠다가 다음날 해도 됩니다. 바로 하실꺼면 30분 정도 재운 후 조리해주세요.

묵은지 준비. 꼭지만 떼어낸 후 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 신김치라면 설탕으로 신맛을 잡아주세요.

김치를 펼친 후 잎부분이 겉으로 오게 줄기부분에 등갈비를 올린 후 말아주세요.

등갈비 1줄 총 13개를 말아내는데 김치 1포기(작은것)을 사용했어요. 김치가 넉넉해야 맛있으니 따로 김치를 추가해서 넣어주어도 맛있어요.

전골냄비는 데우는 용도로만 쓰고 익힐때는 깊은냄비에 육수를 넉넉히 넣고 조리해주세요. 냄비 바닥에 양파를 넉넉히 깔아주세요.

등갈비를 예쁘게 올리고 육수를 넣어주세요. 육수는 넉넉하게!! 육수가 없다면 물을 사용하셔도 됩니다. 김치와 등갈비에서 충분히 맛있는 육수가 나와요.

1시간 정도 중약불에 푹 끓여 완성했어요. 오늘도 맛있게 드세요.

김치말이등갈비 관련 상품

등록일 : 2023-08-22 수정일 : 2023-08-24

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#등갈비찜 #김치등갈비 #김치말이등갈비 #등갈비김치찌개 #집들이 #손님맞이 #등갈비요리 #코스트코등갈비

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