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빈티지홀릭

알토란 / 고등어 조림 묵은지 김찌찜

오늘은 묵은지와 등푸른 생선 요리 언젠가 알토란에서 방영한 <묵은지 고등어 조림 >을 눈여겨 보고 그 레시피 그대로 해 보았어요 국물을 드시고 싶다면 조금만 덜 졸이시고 저처럼 국물 없이 졸이셔도 맛있습니다 모든 양념이 따로 따로 놀지 않고 잘 배어 들어서 전체적으로 고등어 묵은지에 확 잠겨 들었다고 할까요~! 밥도둑 입니다! ​ ​ ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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고등어는 몸통 부분만 사용 토막을 내서 잘 세척 후 식초물에 10~15분 정도 담가 둔 후 채반에 놓고 물기를 뺀다
◆ 양념장 ◆ 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1.7큰술 ,다진 생강 0.5큰술, 맛술 2큰술, 액젓 1큰술
양파는 채 썰고 청양 고추는 어슷 썰고 대파는 5cm길이로 썬다
멸치 육수 800ml를 준비 한다
냄비에 묵은 김치 350g를 넣고 들기름 2큰술을 넣고 김치에 골고루 문질러 양념을 입힌다
김치 국물 50ml를 넣는다
묵은지에 들기름과 김치 국물로 양념을 입힌 상태
멸치 육수 800ml를 넣고 센불에서 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분간 끓인다
물기를 뺀 고등어에 양념장을 바른다
양파와 고등어를 넣고 끓인다
대파,청양고추를 넣고 뚜껑 닫고 10분간 졸여 준다
간을 보고 부족 하면 액젓으로 간 하고 국물이 졸아 들었을때는 물로 보충 하고 끓인다 들기름 0.7큰술 넣고 뒤적여 주고 한소끔 끓여 준다
팁-주의사항
고등어 조림 할 때 고등어를 식초물에 담가 두었다가 조림을 하면 비린내가 안 납니다

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#고등어조림#알토란고등어조림#알토란레시피#고등어#식초물#묵은지#고등어김치찌게
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