Name: 활용도 만점인 만능간장 만들기. 데리야끼소스 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 간장 1컵; 설탕 1컵; 대파 1/2대; 양파 1/4쪽

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쿡쿡마미

집에서 간단한 재료로 만들 수 있는 만능 간장, 맛 간장입니다. 달콤하면서 짭 조름하고 감칠맛이 나서 다양한 요리에 사용하면 좋은 소스입니다. 아이들을 위한 닭 꼬치나 간장 소떡소떡도 만드실 수 있어요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

조리도구

노하우

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

설탕 1컵과 양조간장 1컵을 준비해 주세요.

대파는 1/2대 정도 준비해 주세요.

양파 1/4쪽을 채 썰어주세요.

야채 굽기>> 달군 프라이팬에 대파와 양파를 넣고 센 불에 구워주세요.

앞. 뒷면으로 골고루 구워주세요.

석쇠에 올려 굽기도 합니다. 가스레인지 사용하신다면 그 방법도 좋지만 조금 번거롭긴 해요. 저는 인덕션을 사용하기 때문에 달궈진 프라이팬을 더 선호하고 있어요.

맛 간장 소스 끓이기 대파와 양파가 다 구워졌다면 설탕 한 컵을 넣어주세요.

간장 한 컵도 넣어주세요.

프라이팬이 매우 뜨겁게 달궈진 상태여서 간장이 들어가면 확 끓어오를 수가 있어요. 조심하세요.

간장이 끓기 시작하고 가운데 부분에서 큰 거품 모양으로 끓기 시작하면 불을 줄여주세요. 약 불에 3분 정도 졸여 주신 후 불을 꺼주세요.

약불 3분

구운 야채의 향이 간장에 충분히 베어 나도록 야채를 건지지 않고 식혀주겠습니다.

식힌 맛 간장의 약간 걸쭉한 느낌이 보이시나요. 다 식었다면 병에 담아 줄 거예요.

식힌 맛간장의 간을 한번 봐 주세요. 소스의 간을 알아야 요리하실 때 어느 정도 넣어야 하는지 알 수 있겠죠.

병에 담아서 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관해주세요.

간장 베이스라 쉽게 상하지는 않아요. 하지만 만드는 방법이 어렵지 않으니 조금씩 자주 만들어 드세요.

요리 하실 때 맛 간장과 간장을 반반 넣고 요리하시면 너무 짜지도 너무 달지도 않고 감칠맛이 납니다. 간장 요리의 색감도 훨씬 진하고 윤기가 나서 맛있게 보입니다.

냉장 보관하시면 농도가 더 진해집니다. 요리하실 때 다양하게 활용해 보시면 좋아요.

맛 간장을 만들어 보시고 너무 달다 싶으면 기호에 맞게 설탕을 가감 하셔서 나에게 맞는 소스를 만들어 나가보세요.

: 맛간장 소스를 미리 만들어 놓으면 조림 요리나 볶음요리, 구이까지 다양하게 사용해 보실 수 있어요. 생강이나 물, 맛술을 첨가해서 끓이기도 합니다. 생강이 들어가면 생선 요리에 완전 잘 어울려요. 하지만 다른 요리에서는 호불호가 갈릴 수 있으니 기본 베이스로 끓이시고 요리하실 때 재료를 첨가해서 맛있게 요리해 주세요.