전라도 열무얼갈이 물김치

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전라도 열무얼갈이 물김치

농막에서 키운 열무와 청량고추를 이용하여 물김치를 담았어요. 여름철 대표 김치는 열무 김치이죠. 열무, 얼갈이, 무를 이용하여 전라도식의 물김치를 담았어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1/2단 구매
무
1/2개 구매
긁은소금
5C 구매

[밀가루 풀]

물
1L 구매
밀가루
1C 구매

[믹서기(고운양념)]

사과
1개 구매
배
1개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
20개 구매
새우젓갈
1C 구매

[믹서기(거친양념)]

홍고추
5개 구매
빨간 파프리카
2개 구매
청량고추
20개 구매
보리밥
1C 구매

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냄비
구매
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조리순서Steps

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열무는 알맞은 길이로 잘라 물에 헹구어 2시간 정도 소금 간을 한다.

얼갈이는 1시간 정도 소금 간을 한다.

무는 2 x 5 x 0.3cm 의 크기로 잘라 30분간 소금 간을 한다.

보리쌀을 씻어 묽게 밥을 지어준다

찬물 10C+밀가루 1C을 냄비에 끓이면서 거품기를 이용하여 묽게 끓여준다.

소금 간을 한 열무, 무, 얼갈이는 찬물에 1~2회 정도 가볍게 헹구어 소쿠리에 담아 물기를 제거해 둔다.

물김치 양념에 사용할 야채를 준비한다.

믹서기를 이용하여.....(고운 Mix ) 사과 1개, 배1개, 양파 1/2개, 자투리 남은 무, 마늘 20개, 새우젓갈 1C + 끓여둔 풀물 1C

곱게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다.

10. 믹서기를 이용하여.....(거친 Mix )
홍고추 5개, 빨간 파프리카 2개, 청량고추 20개, 보리밥 1C+끓여둔 풀물 1C

11. 거칠게 갈은 야채의 형태는 사진과 같다

12. 밀가루 풀물에 믹서기에 간 양념류를 모두 섞어서 사이다 500ml을 붓고
(맛)소금으로 간을 해 준다.

13. 소쿠리에 담아 물기를 제거한 열무, 얼갈이, 무를 위 양념 물풀에 쉐키~쉐키 섞어 마지막 간을 한다

: Tip.
1. 소금 간 후 열무를 물에 헹굴 때 거칠게 다루면 풋내가 난다.
2. 보리쌀을 갈아서 사용하면 국물이 시원하다
3. 갓 물김치도 동일한 방법으로 담으면 된다.

열무얼갈이물김치 관련 상품

등록일 : 2023-07-01 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

"먹는 것 보다 만드는 것이 더 즐겁다"

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#열무김치 #열무물김치 #얼갈이김치 #여름김치 #물김치 #대장금

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