Name: 고등어조림 비린내 없이 맛있게 만드는 법 고등어무조림 레시피 김진옥요리가좋다
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 고등어 3마리; 무 300g; 감자 2개; 양파 1/2개; 대파 1개; 청양고추 3개; 고춧가루 5T; 간장 8T; 다진생강 1/2T; 다진마늘 2T; 후춧가루 소량; 미림 3T; 올리고당 1.5~2T; 된장 2/3T

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김진옥요리가좋다

고등어조림 비린내 없이 맛있게 만드는 법 고등어무조림 레시피 김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 블로그 바로가기 https://hls3790.tistory.com/1680 은근한 밥도둑 요리 중 한가지가 고등어조림 아닐까합니다. 오늘은 고등어조림 비린내 없이 맛있게 만드는 법 소개합니다~ 고등어조림에 무만 넣어도 맛있는데요~ 요즘 감자가 맛있어서요~ 저는 무와 함께 감자를 넣고 조림을 했습니다. 잘익은 배추김치가 있다면 무와 함께 배추김치를 몇장 같이 넣고 조림을 해도 맛있답니다! 고등어는 생고등어로 중간크기로 3마리 준비했는데요~ 클때는 2마리만 준비하시면 됩니다. 생고등어대신 자반고등어로 준비하셔도 되는데요~ 자반고등어일때는 양념장에 간장양 조금 줄이세요~ 재료(5~6인분): 고등어3마리(중간크기).무1토막(300g). 감자2개(야구공크기만한것으로).양파반개. 대파1개.청양고추3개.고춧가루5T.간장8T.된장2/3T. 다진생강1/2T.다진마늘2T.후춧가루소량. 미림3T.올리고당1T반~2T. ***고등어밑간 : 굵은소금1T. ***밥숟가락 계량 ***고등어가 클때는 2마리 준비하시면 됩니다. ** 양념장은 기호에 맞게 준비하세요~ **저는 생고등어 준비했는데요~ 자반고등어의 경우 밑간은 생략하세요~ ***조림했을때 마지막에 비린내가 난다면 참기름을 소량 넣으세요~ #고등어조림#고등어무조림#고등어조림양념장#고등어조림레시피#고등어무조림레시피

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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조리순서Steps

생고등어 중간크기로 3마리를 먹기 좋은 크기로 토막낸후 깨끗하게 세척후 지느러미와 내장 제거하고~ 쌀뜨물에 5분~10분정도 담궈 비린내를 제거합니다. 쌀뜨물이 없거나 고등어가 싱싱하다면 이 과정 생략가능합니다.

쌀뜨물에 담궜던 고등어를 체에 받쳐준후 굵은소금1T를 골고루 고등어위에 뿌려 밑간을 해줍니다. 자반고등어를 가지고 조림을 할때는 밑간을 해주지 않아도 되는데요.. 생고등어의 경우에는 밑간을 해주셔야 속까지 간이 베어 맛있습니다.

그릇에 다진생강1/2T.다진마늘2T.된장2/3T.미림3T.올리고당1T반~2T.후춧가루소량. 간장8T.고춧가루5T를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다. 양념장은 기호에 맞게 조절하세요~

무는 큼직하게 0.5 cm두께로 반달모양으로 썰어줍니다. 양파반개는 굵게 채썰어줍니다. 대파1개는 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추3개는 어슷어슷 썰어줍니다.감자2개는 껍질제거후 0.5cm두께로 썰어준후 물에 담궈 녹말기를 제거합니다.

냄비에 썰어놓은 무와 감자를 깔고 물600ml를 넣어준후~ 준비한 양념장 중 절반을 넣고 풀어줍니다. 센불로 켠후 끓어오르면 고등어를 넣어줍니다. 고등어위에 준비한 양념장 나머지를 모두 올려준후~ 썰어놓은 대파.양파.청양고추 골고루 올려준후~뚜껑은 살짝 걸치듯 덮어주시고요~ 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20분종아 조림하면 완성인데요~ 중간중간 계속해서 국물을 고등어 위에 끼얹어주면서 조림을 해주면됩니다. 마지막에 간을 보셔서 짜면 물을 추가하시고요~ 부족한 양념은 기호에 맞게 추가하세요~ => 고등어조림에 저는 물만 넣었는데요~ 감칠맛을 위해 물과 함께 멸치다시마육수를 반반 비율로 넣으면 더욱 맛있습니다!!! => 고등어조림 마무리를 했는데 혹시라도 비린내가 난다면 마지막에 참기름을 소량 넣으세요~

: ***고등어밑간 : 굵은소금1T.
***밥숟가락 계량
***고등어가 클때는 2마리 준비하시면 됩니다.
** 양념장은 기호에 맞게 준비하세요~
**저는 생고등어 준비했는데요~ 자반고등어의 경우 밑간은 생략하세요~
***조림했을때 마지막에 비린내가 난다면 참기름을 소량 넣으세요~