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리디아의요리조리집밥

냉이 쑥국

요양병원 주변에 합포 수변 공원이 있어요. ​오후 휴식 시간에 공원에 갔더니 잔디 속에 쑥이 나 있길래 쑥을 캐고 있었더니 공공 근로 하시는 분이 조금 있으면 냉이를 갈아엎어야 한다고 냉이를 파내어 주셔서 그 것으로 ​올해는 마지막이 되는 냉이 쑥국을 끓이게 되었어요. 양이 적어서 냉이와 쑥을 같이 넣고 국을 끓였답니다. ​ ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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모든 재료를 준비합니다.
냄비에 생수 2L를 담고 혼합 다시 팩 1개를 넣고 끓입니다.
끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 냉이와 쑥을 1분간 데쳐 줍니다.
젓가락으로 저어 주면서 아래위 위치가 바뀌게 하여 골고루 데쳐 줍니다.
데쳐낸 냉이와 쑥을 헹구어 줍니다.
아래와 같이 찌꺼기가 나오지 않을 때까지 헹구어 줍니다.
깨끗이 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.
무는 얇게 나박썰기 합니다.
데친 냉이와 쑥을 잘게 썰어 줍니다.
대파도 얇게 송 송 썰어 주세요.
다시 물을 10분간 끓인 후 무를 넣고 잠깐 1분 더 끓이고
다시 팩을 건져 내어 주세요.
된장을 체에 담고 걸러 주세요.
거른 된장 찌꺼기는 버립니다.
된장을 풀고 나면 한소끔 끓인 후 데친 냉이와 쑥을 넣고 끓여 주세요.
표고버섯 가루를 넣어 줍니다.
골고루 저은 후 간 마늘도 넣어 주세요.
들깨 가루도 넣고 골고루 저어 줍니다.
다 끓여 간을 보고 다른 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
냉잇국에 쑥을 넣어 끓였더니 쑥 향이 강해서 쑥국이라 할 정도로 향이 났어요.
다시 물을 내어 표고버섯 가루와 들깨 가루를 넣어서 끓였더니 고소하고 감칠맛이 끝내주었답니다.
올봄 마지막 쑥 넣은 냉이 국을 아쉬워서 조금씩 아껴 먹어야겠습니다.

등록일 : 2023-04-02 수정일 : 2023-05-23

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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#냉이쑥국#쑥국#냉이국
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