편스토랑 이찬원 양념 피조개 만들기/피조개무침 / 피꼬막양념장만들기 /간단술안주

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편스토랑 이찬원 양념 피조개 만들기/피조개무침 / 피꼬막양념장만들기 /간단술안주

양념장을 만들어 피 조개에 얹어서 먹으면 밥 반찬으로 좋지만 간단 술안주로도 넘 괜찮아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

피조개
구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
다진 쪽파
1꼬집 구매

[양념재료]

진간장
1큰술 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[피조개 세척]

소금
3큰술 구매

[피조개 삶는 재료]

소주
3큰술 구매

노하우

▶ 피조개 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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피 조개를 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 씻어서 뻘을 없애 주세요. 그리고 고무장갑을 끼고 소금을 넣은 물로 식용 수세미나 칫솔로 꼼꼼하게 물 때가 씻겨 나가도록 씻어 줍니다.

깨끗이 씻은 피 조개를 소금을 넣은 물에 넣어서 30분 이상 해감을 시켜 주세요. 그리고 2~3번 씻은 후 물기를 빼 줍니다.

이때 검은 봉지를 덮어 두면 좋아요.

물이 들어있는 냄비에 소주를 넣고 물이 끓으면 피 조개를 넣어 주세요.

센 불입니다.

김이 끓어오르면 4분 정도 익히다가 불을 꺼 주세요. 그리고 입을 벌린 꼬막 살에 남아있는 뻘을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.

중 약불에서 삶아 주세요.

쪽파, 양파 그리고 청양 고추는 다져 줍니다.

양념 재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 주세요.

접시에 피 조개 껍데기를 올리고 그 위에 조개 살을 올려 줍니다. 그리고 양념장을 얹어 주면 편스토랑 이찬원 님의 양념 피 조개 만들기가 완성된답니다.

: 피 조개는 물을 많이 머금고 있어 익으면서 물을 많이 내뿜기 때문에 삶을 때 물은 조금만 넣어 주세요.그리고 비린내와 넘치는 것을 막기 위해서 뚜껑을 열고 삶아 주세요.

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등록일 : 2023-01-16 수정일 : 2023-01-17

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음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#편스토랑이찬원양념피조개만들기 #피조개요리 #피꼬막손질법 #피조개삶는시간 #찬또양념피조개레시피

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