Name: 오징어요리 오징어튀김 바삭하게 만들기!/오징어튀김반죽
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 식용유 약간; 튀김가루 2컵; 전분 1/2컵; 식용유 1스푼; 소금 1꼬집; 카레가루 0.5스푼; 검정깨 1스푼

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쿡따라

오징어요리 오징어튀김 바삭하게 만들기!/오징어튀김반죽

소리까지 맛있는 튀김의 생명은 바삭함이지요~
오징어튀김 극강 바삭하게 만드는 꿀팁 알려드릴게요^^*

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
식용유
약간 구매

[튀김반죽]

튀김가루
2컵 구매
전분
1/2컵 구매
식용유
1스푼 구매
소금
1꼬집 구매
카레가루
0.5스푼 구매
검정깨
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

오징어 튀김할때 기름 튀지 않게
하려면 껍질은 꼭 벗겨 줘야지요~
굵은소금 뿌려 벗기거나 키친타올이나
양파망으로 슥 슥 밀어 벗기기도 하는데
저는 승질 급해 칼로 밀어 벗기는데 스킬이 좀 필요하지요ㅎ
오징어껍질 쉽게 벗기는 저만의 꿀팁은
오징어 몸통 끝부부을 약간 잘라내고
살과 껍질 부분을 약간 벌린 후
쭈욱 당기면 쉽게 오징어껍질이 벗겨 져요!

오징어 몸통은 먹기 좋게 길게 썰고
다리는 굵은거는 한개씩 썰고 작은거는 2~3개씩 붙여 썰어 주세요~

튀김용 오징어는 얇은거 보다 두꺼운 오징어가 더 맛있더라구요~

물에 몇번 씻은 후 체에 받쳐 물기 완전히 빼 주세요~

면보나 키친타올로 오징어 물기를 꼼꼼하게 닦아 주세요~

오징어 물기제거 해야 튀길때 기름이 안 튀어요~

물기 닦은 오징어는 전분옷을 골고루 입혀 주세요~

비닐팩에 오징어와 전분 넣고 흔들어 주면 골고루 얇게 옷이 잘 입혀져요~
전분 대신 밀가루, 부침가루, 튀김가루등 마른가루는 다 됩니다

오징어 튀김반죽은 적힌 분량의 튀김가루와
전분가루, 식용유, 카레가루, 소금, 검정깨 넣고
얼음물 넣어 살살 저어 풀어 주면 완성!

카레가루는 오징어 비린맛을 잡아 주는데 강황가루도 좋고
얼음물 대신 탄산수나 맥주 넣어 반죽 만들어도 좋답니다
반죽만들때 가루가 약간 보여도 되니 너무 많이 젓지 말고
대충 저어 주는게 좋고 식용유는 꼭 넣어 주시고 반죽 농도는 약간 묽게
만드는게 옷이 얇게 입혀져 튀김이 더 바삭하더라구요~

전분옷 입은 오징어를 튀김반죽에 넣어 옷을 얇게 입혀 주세요~

160~170도 데운 기름에 오징어 겹치지 않게 하나씩 넣어
노릇 노릇한 색이 나도록 튀겨 주면 오징어튀김 완성입니다

젓가락에 반죽을 약간 묻혀 기름에 떨어뜨려 바로 올라오면 적당한 튀김 온도입니다
기름에 너무 많은 양을 넣어 튀기면 기름 온도가 내려가 덜 바삭해지니
적당량만 넣어 튀겨야 바삭하고 오징어튀김 건져낸 후 다시 기름 온도가 올가가면
다시 집어 넣어 한번 더 튀겨 주면 튀김이 아주 바삭해져요~

완성한 오징어튀김은 겹쳐 두지 말고 떨어뜨려 두었다
한김 나가면 한데 모아 정리하면 오징어옷이 눅눅해지지 않고
튀김 먹을때 옷이 잘 안 벗겨지더라구요~

오징어튀김 관련 상품

등록일 : 2022-12-20 수정일 : 2022-12-20

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 1

요리 후기 1

JULIA NAM 2024-02-12 14:37:21

바삭하게 맛있게 잘 먹었습니다. 레시피에 오징어 한마리에 튀김가루2컵, 녹말가루 반컵 넣으라고 하셨는데요. 커다란 오징어 3마리에 튀김가루 4컵, 녹말가루 1컵 넣었는데 반죽이 절반이상 남았어요. 다음엔 오징어 한마리에 튀김가루1/3컵+녹말가루 1/4이면 충분할 것 같아요. 사진은 절반 먹고 찍은 거예요.

쉐프의 한마디2024-03-14 13:22:36

앗,반죽이 남지요~ 고구마튀김 좋아해 튀김할때 반죽을 넉넉히 만들어 남은걸로 고구마튀김 해 먹어여ㅎ 반죽은 오징어양에 맞게 가감해 만드시면 될거 같아요~ 제거 보다 더 빠삭하게 튀겨 넘 맛있어 보여요~ 먹음직스런 요리사진도 함께 올려 주셔서 감사합니다:)

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