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요리조이

배추김치 # 포기김치

배추김치 담갔어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
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조리순서Steps
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배추 한포기 준비합니다
배추를 위로 세워서 중간을 반으로 중간까지 자르고 양손으로 벌려서 2등분합니다
천일염을 준비합니다
절이면서 부서지는 배추잎은 따로 그릇에 담아 줍니다
잎이 위로 가도록 세워서 겉잎부터 하나씩 벌려서 사이사이로 천일염을 뿌려주세요
배추 위로 천일염을 뿌리고 물 700ml를 조금씩 나눠서 사이사이로 부어 소금을 녹여주세요
채망으로 덮고 절여주세요
중간에 배추의 위아래를 바꿔 주세요 절여진 배추를 반으로 한번더 잘라 주세요
밀가루 1T에 물 100ml 넣고 밀가루 덩어리가 없도록 수저로 눌러 풀고 약불에 수저로 계속 저어주세요
끓기 시작하면 불을 끄고 바닥이 타지 않도록 불에서 내리고 식혀주세요
무는 채썰고 대파는 2cm 정도 길이로 썰어 주세요
8시간 좀 넘게 절인 배추는 흐르는물에 깨끗이 씻은 다음 채망에 건져서 물기를 빼주세요
사과 배 복숭아의 껍질을 제거하고 채썰어 주세요
양파를 채썰어 주세요
모두 섞어주세요
고추가루로 버무려 주세요
식은 밀가루풀을 넣고 섞어주세요
다진마늘 2T 생강차 속 생강즙 1T 수제 매실액 1T 멸치액젓 55ml 새우젓 1T를 넣고
고추가루를 좀더 추가해서 버무려 배추속을 만들어 주었어요 먼저 절인 배추의 겉에 전체적으로 발라주세요
배추잎을 하나씩 들고 섞어놓은 속을 골고루 발라주세요
배추김치 완성입니다 한나절동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣고 맛있게 먹어요

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-19

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#배추김치#밥반찬#밑반찬#영양#건강
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