양념꽃게찜,가을숫꽃게로 꽃게찜 만들기.

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구로동이모

양념꽃게찜,가을숫꽃게로 꽃게찜 만들기.

요즘 마트에가면 가을꽃게 저렴하게 많이 판매가 되죠? 꽃게 손질하기가 좀 번거롭긴 하지만 재료손질만 끝내면 금방 끝나는 요리입니다.아삭한 콩나물과 매콤달큰한 양념에 밥비벼 먹어도 너무 맛있는 꽃게찜!가을메뉴로 추천합니다.^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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육수가 필요한 요리는 육수내기가 요리의 첫 순서죠.
육수부터 냅니다.

양파껍질,대파,멸치,무

육수는 집에 있는 재료로 내시면돼요. 저는 양파껍질, 대파, 멸치, 다시마, 무 넣어 줬어요.

꽃게 손질하기
꽃게는 등딱지와 배 그리고 다리 사이사이 솔로 깨끗이 닦아 주세요.

꽃게 손질법 레시피

다리 끝부분도 가위로 싹뚝 잘라냅니다.

꼬리를 뜯어 냅니다.

등딱지와 몸통을 분리시켜요.

아가미와 입 그리고 지저분한 내장을 가위로 싹뚝 잘라내 주세요.

게 몸통을 가위로 이등분 잘라주세요.

이렇게 깨끗하게 손질이 끝났습니다.

꽃게 손질을 끝내놓고 콩나물도 씻어서 준비합니다.2~3번 헹궈주세요.

대파도 세로로 이등분 잘라주고 5센티 길리로 뚝뚝 잘라줍니다.

양념을 만들어 줍니다.
고추가루 5T

마늘 1.5T

설탕 크게 1T

식용유 3T

후추 톡톡톡톡

굵은소금 1/2T

멸치육수 반컵 부어서 양념 풀어주기

양념장 완성.

전분가루 2T와 물 3T를 넣고 전분물을 만들어 둡니다.

찜요리에 걸쭉하게 할때 필요합니다.미리 전분물 만들어 뒀다가 전분은 금방 가라 앉기 때문에 양념에 부어줄때는 다시 한번 저어서 사용합니다.

이제 모든 재료 준비가 끝났고 지금부터는 너무 쉽습니다.
손질된 꽃게는 큰 웍에 담고 육수 3컵을 붓고 끓여줍니다.

5분정도 끓이다가 미리 만들어 둔 양념장을 끼얹어 주세요.

계속 끓이면서 양념을 살살 풀어줍니다.

게위에 콩나물을 올리고 두껑을 닫고 끓여 주세요. 3~4분이면 충분합니다.

꽃게, 콩나물 다 익었겠죠. 여기서 전분물을 살살 뿌려줍니다.

전분물은 금방 가라앉기 때문에 붓기 전에 다시 한번 풀어주시고 한꺼번에 부어버리면 덩어리가 질 수 있으니 조금씩 나눠가며 군데군데 조금씩 붓고 숟가락으로 살살 풀어주세요.

마지막으로 대파를 넣고 뒤적뒤적 해줍니다.

불을 끝고 접시에 내기전에 참기름 뿌리고 다시 뒤적뒤적 해주세요.

완성입니다.

: 콩나물을 굵은 찜용 콩나물을 이용하시면 훨씬 식감이 좋습니다.
전분물은 한꺼번에 붓지말고 조금씩 붓고 살살풀어주기!

양념꽃게찜 관련 상품

등록일 : 2022-10-02 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#꽃게찝 #양념꽃게찜 #꽃게요리

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