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썬쿡♡

계란장조림 만드는 법

맛있는 계란 반찬 계란 장조림 입니다. 계란조림 2알이면 밥 한공기는 뚝딱이에요^^
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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냄비에 계란을 담고 계란이 잠길 정도로 물을 부어주세요.여기에 소금 0.5스푼과 식초 1스푼을 넣어주세요.

계란을 미리 실온에 꺼내서 차갑지 않게 해주세요. 계란을 차가운 상태로 바로 삶아주게 되면 계란의 차가운 온도와 끓는 물의 온도차이 때문에 계란의 껍질이 깨질 수 있어요.

사진에서처럼 끓어오르기 시작하면 이때부터 12분 정도 삶아주세요.
삶아진 계란을 건져서 바로 찬물에 퐁당 담가주세요.

찬물에 잠시 담가서 계란을 식혀주세요.

계란이 식었으면 손으로 계란의 껍질을 벗겨주세요.
겁질을 깐 계란을 냄비에 담고 진간장 5스푼과 맛술 2스푼, 설탕 1스푼을 넣어주세요.물도 종이컵으로 2컵 부어줍니다.
대파 흰 부분 한 뼘을 반으로 잘라서 넣고 마늘 5~6알과 건다시마 2조각을 넣고 센불에 끓여주세요.
조림양념이 팔팔 끓어오르면 약 1분 뒤 다시마는 건져줍니다.

다시마는 오래 끓이면 끈끈한 점액질이 나오니 1분 정도만 끓이고 건져주세요.

​

불을 중불보다 조금 약한 불로 줄여서 약 15분 정도 끓여주세요.

졸이는 시간은 정해져 있는 건 아니지만 저는 대략 15분에서 17분 정도 졸인 것 같아요.

약 15분 후 대파를 건져주세요.마늘도 같이 건져주어도 좋아요.
대파를 건져낸 다음 청양고추를 가위로 3등분으로 잘라서 넣어주세요. 3분 정도 중약불에 졸여줍니다.

청양고추 대신 꽈리고추도 좋아요.

마지막으로 윤기를 더해주기 위해 올리고당을 한 스푼 정도 빙 둘러서 넣고 살짝만 끓여주세요.
색도 적당히 배고 조림 국물도 반 이하로 줄었으면 완성입니다.
칼로 잘라서 드세요.

등록일 : 2022-08-13 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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#달걀장조림#계란장조림#계란조림#계란반찬#계란요리
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