매운 어묵 김밥

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Lime앤Thyme라앤타

매운 어묵 김밥

내 식재료 중 가장 애정 하는 것을 꼽으라면 단연코 나는 빨간색 작은 레드 칠리 페퍼와 땡초 가루를 꼽는다.

베트남 쥐똥 고추가 세계에서 가장 매운 고추 5위를 기록하고 있지만 사실 너무 매운 쥐똥 고추를 만나 보지 못한 나는 흔히 마트에서 구할 수 있는 빨간 칠리 고추를 그 아이와 형제일 거라고 나 혼자 생각한다.

하바네로가 매운 고추 세계 1위로 등극한 지 조금 되었지만 토양이 달라 그럴까 멕시코에서처럼 매운 하바네로 또한 나는 이 곳에서 만나 보지 못했다.

멕시코에 갔을 때 마트에서 만난 하바네로를 들고 오고 싶은 마음에 들었다 놓기를 여러 번 했지만 결국 이루지 못해 가슴 쓰린 기억이 내게는 있다.

그렇다.

나는 고추를 너무 사랑한다.

매울수록 더 더 사랑한다.

나는 말도 안되게 이것을 인지상정이라 생각한다.

물가가 너무 올랐다는 걸 토론토 내 아무도 느끼지 못하는 사람은 없을 것이다.

네모 어묵을 세일 하길래 한 팩을 사 들고 왔다.

아진이 입에 매우면 아무도 먹지 못한다는 평가를 받는 나 조차도 겁이 나서 소심하기 이를 데 없이 쪼금 쪼금 사용하는 땡초 가루를 넣고 사랑해 마지 않는 매운 칠리 고추까지 넣어 맵게 졸인 어묵을 잔뜩 집어 넣고 칭구 집사님에게 선물 받은 무려 한국서 공수해 왔다는 김을 척 허니 깔아 김밥을 만들었다.

역시 모든 맛 위에 군림하는 매움, 그것은 사랑이라며…

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[어묵 볶음 재료]

네모 어묵
7장 구매
오일
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
물
1-2큰술 구매

[어묵 양념]

고추가루
1작은술 구매
베트남고추가루
1작은술 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
설탕
1.5큰술 구매
매운 칠리 고추
2개 구매
김밥김
3장 구매
단무지
3줄 구매
계란
2개 구매
밥
3공기 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 김밥용김 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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분량의 양념을 섞어 양념장을 만들어요.

매운 칠리 고추는 아주 작게 다져 넣어요.

어묵은 길고 얇게 잘라 뜨거운 물에 한번 튀겨 낸 후

팬에 기름을 두르고 1분 정도 뒤적이며 볶아 주어요.

양념장을 넣고 물 1-2큰술과 함께 볶아 줘요.

어묵이 볶아지면 올리고 당을 넣어 윤기를 올려 줘요.

통깨를 넣어 마무리 해요.

밥은 소금, 참기름을 이용해 비벼 주고 계란은 얇게 부쳐 줘요.

김 위에 밥을 얇게 펴서 깔고 계란, 단무지를 놓고 어묵을 듬뿍 올려

말아 줘요.

: 고추 가루와 칠리 고추의 양은 기호에 맞게 조절 하세요.
고추는 씨를 함께 넣으면 더 매워요. 저는 이번 고추가 꽤 맵길래 봄에 텃밭에 심으려고 씨를 발라 냈어요.

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등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-16

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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