Name: #바지락요리 #조개요리 #중국식조개볶음만들기 #매콤한조개볶음 #홍콩에서먹었던조개볶음
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바지락 800g; 편마늘 2큰술; 대파 1대; 다진생강 2꼬집; 베트남고추 10개; 고춧기름 3큰술; 노두유 1큰술; 설탕 1큰술; 굴소스 3큰술; 청주 2큰술; 후추 1작은술

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강철새잎

#바지락요리 #조개요리 #중국식조개볶음만들기 #매콤한조개볶음 #홍콩에서먹었던조개볶음

바지락을 이용해서 조개탕을 만들어 주었죠.

시원한 국물에는 역시 찰떡궁합은 매콤한 메인이 필요합니다.

조개탕에 들어가는 조개는 따로 덜어내고,

본 메인인 중국식 조개볶음을 만들었습니다.

진한 소스의 맛과 매콤하고 칼칼한 맛의 소스가 어우러지는

중국식 조개볶음입니다.

전에 홍콩여행때에 맥주와 함께 먹었는데,

색은 짙했는데 전혀 짜지 않고, 매콤하니 시원한 맥주와 찰떡이더라구요.

그 짙은 색은 노두유인데, 노두유는

색은 진하지만 오히려 단맛이 나는 중국간장입니다.

음식에 들어가면 색을 짙게 만들지만, 전혀 짜지 않고

감칠맛과 단맛을 돌게 하는 것이 특징입니다.

이 노두유를 넣고 굴소스로 마지막 간을 한 중국식 조개볶음입니다.

아주아주 같단합니다. 뭐 딱히 들어갈 재료는 없습니다.

주재료가 전부인 조개볶음입니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바지락
800g 구매
편마늘
2큰술 구매
대파
1대 구매
다진생강
2꼬집 구매
베트남고추
10개 구매
고춧기름
3큰술 구매
노두유
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
굴소스
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
후추
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

해감시킨 바지락은 박박 문질러가면서 씻어 주고 물기를 빼 줍니다.

불향 고춧기름을 넉넉하게 두르고, 대파, 편마늘, 다진생강, 베트남건고추를 넣어 줍니다. 대파는 1대를 5cm정도의 길이로 썬 후에, 그것을 4등분으로 채를 썰어 줍니다. 길쭉하게. 마늘은 편으로 썰어서 준비하고요. 베트남건고추가 없으시면 페페론치노도 괜찮고 쥐똥고추도 괜찮습니다. 그것도 없으시면 크러쉬드레드페퍼홀이나 고춧씨를 넣으셔도 됩니다.

고춧기름에 달달 볶아 줍니다. 매운향이 확 올라오면서 파향이 깊게 퍼지게 됩니다.

이제 바지락을 넣고 볶아 주는데, 여기에서 청주를 넣어서 볶아 줍니다. 그럼 바지락의 비린맛을 없앨 수 있습니다. 고춧기름이 잘 섞이도록 바지락을 잘 볶아 줍니다.

먼저 설탕을 팬 외곽부분으로 돌면서 쭈욱 골고루 뿌려 줍니다. 그리고 한번 섞어가면서 볶아 주다가는, 노두유를 역시 똑같이 외곽부분을 돌면서 골고루 뿌려 줍니다.
그리고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 센불입니다. 지금까지 쭈욱 센불이였습니다.
이렇게 설탕 먼저,,,넣고 그 다음에 노두유를 넣어서 볶으면 불향을 낼 수 있습니다.

자자,,,조개에서 물이 나오면서 활활 잘 볶아지고 있습니다. 이때 간을 해 줍니다. 간은 오로지 굴소스로 해 줍니다. 굴소스 넣고 잘 섞어가면서 골고루 볶아 줍니다.

마지막으로 후추를 넣어 주고 섞은 후에 조개가 모두 입을 벌렸다면 다 완성입니다. 사실 센불에 단시간내에 조리하는 것이라서 조개는 금방 익게 됩니다.
딱히 준비할 재료는 마늘, 파, 조개뿐이 없지요. 금방 후다닥 만들면서 훌륭한 안주가 될 수 있는 것이 이 조개볶음입니다.