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빕스밥스

5단계로 만드는 백종원 등뼈없는 감자탕

이 요리는 쓰레기가 많이 나오는 등뼈 대신 살코기만을 이용해 끓인 백종원의 감자탕 레시피입니다.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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4등분으로 썬 뒷다리살과 물, 된장을 넣고 1시간 20분정도 끓여준다.

- 저는 파와 양파(껍질째) 넣어 채수+육수를 만들어 주었어요. 굳이 그럴 필요 없는듯^^
- 등뼈로 할 거면 흐르는 물에 씻어 한 번 삶은 뒤 또 씻어서 준비하면 된대요.

끓이는 동안 채소를 준비한다.

감자 2~4등분, 양파1cm, 대파 길게 반 갈라 6cm, 청양고추 0.3cm, 깻잎은 두께 2cm 정도라지만 먹기 좋은 크기면 됨.

감자를 먼저 넣고 된장 외의 나머지 양념재료를 넣어준다.
양파, 대파를 넣고 20분 더 끓여준다.

대파는 고명용을 조금 남겨준다.

깻잎, 남은 대파(고명용), 청양고추를 올리고 후춧가루를 조금 뿌려준다. 끝.
팁-주의사항
겨자소스=진간장1 : 물1 : 식초0.3 : 황설탕0.3 : 연겨자 취향껏

등록일 : 2022-03-14 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

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#감자탕#감자#뒷다리살#깻잎
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