Name: 돼지갈비찜 레시피 빨간 매운 돼지갈비찜 입니다.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 찜용 돼지갈비 1.5kg; 통후추 1작은술; 간장 10큰술; 청주 3큰술; 고춧가루 3큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 설탕 2큰술; 참기름 2큰술; 후추 1작은술; 다진마늘 2큰술; 대파 1대; 물 4컵; 청양고추 3개

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배고픈엄마

돼지갈비찜 레시피 빨간 매운 돼지갈비찜 입니다.

돼지갈비찜은 왠지 맵고 칼칼하게 빨갛게 색을 내서 해야할 것 같아서 늘 그렇게 하고 있습니다. 마트에서 찜용 돼지갈비 두팩을 사 와서 핏물 빼고 한번 삶아내서 양념에 버무려 부드럽게 양념이 쏙 배어들게 끓여 만든 돼지갈비찜입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찜용 돼지갈비
1.5kg 구매
통후추
1작은술 구매
간장
10큰술 구매
청주
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파
1대 구매
물
4컵 구매
청양고추
3개 구매

노하우

조리순서Steps

찜용 돼지갈비 1.5kg을 물에 충분히 담궈 3~4시간 이상 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼는 중간에 한번씩 물을 갈아주세요.

핏물 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해줍니다.

돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 통후추 1작은술을 넣고 끓여줍니다. 월계수잎이 있으면 3장 넣어주세요.

센불에서 통후추를 넣은 물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어줍니다.

그리고 고르게 한번 저어줍니다.

그리고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....

체에 돼지갈비를 건져 흐르는 물에 충분히 식혀줍니다.

그리고 삶은 돼지갈비를 씻어 체에 건져줍니다.

냄비에 삶아 씻어 물기 뺀 돼지갈비를 담고 간장 10큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 1작은술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어넣고 고루 섞어 40분간 재워줍니다.

그리고 물 4컵을 붓고 끓여줍니다.

센불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.

그리고 중~약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30~40분간 끓여줍니다. 끓이는 중간 중간 한번씩 위, 아래를 뒤집어줍니다.

국물이 자박하게 줄어들고 양념이 쏙 배게 끓여줍니다.

그리고 마지막으로 쏭쏭 썬 대파 초록부분과 청양고추 3개를 넣고 한번 더 끓여줍니다.

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등록일 : 2022-01-26 수정일 : 2022-01-26

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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