Name: 가지장아찌
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 가지 4개; 양파 2개; 청양고추 4개; 홍고추 1개; 생강 1톨; 다시마 2장 (10*10cm); 진간장 200ml; 물 400ml; 설탕 3T; 맛술 3T; 식초 5T

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ariel1007

가지장아찌

만들기 쉬운 요리중 하나가 장아찌 인데요
오늘은 가지를 이용해 밥반찬으로 너무 좋은 가지장아찌를 만들어 보았습니다

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매
양파
2개 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
1개 구매

[가지절임물]

생강
1톨 구매
다시마 10*10cm
2장 구매
진간장
200ml 구매
물
400ml 구매
설탕
3T 구매
맛술
3T 구매
식초
5T 구매

노하우

조리순서Steps

가지는 2등분 후 반은 다시 6등분해주고 양파는 채썰고 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다

가지 손질법 레시피

썰은 재료는 밀폐용기에 번갈아가면서 차곡차곡 넣어준다

절임물 재료에서 식초만 빼고 모두 넣어 끓여준다

센불

팔팔 끓을 때 까지 끓여준다

센불

팔팔 끓어오르면 다시마를 건져내고 식초를 넣은 후 섞어주면서 끓여준다

중불

끓인 절임물을 밀폐용기에 부어준다

상온에서 30분 가량 재우면서 절임물을 식혀준 후 냉장보관한다

상온에서 30분간 절이는 동안 가지에 절임물이 모두 스며든다

하루정도 냉장보관하면서 숙성 시킨 후 그때그때 적당량 꺼낸다

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등록일 : 2021-11-19 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

#가지요리 #가지장아찌 #장아찌절임물 #밥반찬 #장아찌레시피 #집밥 #밑반찬

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