든든한 밑반찬 낙지젓갈 만들기

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요리쿵조리쿵

든든한 밑반찬 낙지젓갈 만들기

요식업경력 40년의 시어머니에게 배운 레시피
밥 한그릇만 있으면 다른 반찬 필요없어요.
바로 무쳐서 바로 먹을수 있어요.
맛있게 매운 밥도둑입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

낙지
250g 구매
마늘
4개 구매
대파
1대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
밀가루
적당히 구매
소금
적당히 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
물엿
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
3큰술 구매
깨
2큰술 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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급냉해서 냉동해놓은 낙지에요.
큰 보울에 낙지를 넣고 밀가루와 물을 붓고 바락바락 주물러 빨판에 있는 이물질을 제거해주세요.
* 해동은 전날 밤 냉동실에서 꺼내 냉장실에서 했어요.

밀가루를 물로 깨끗이 씻은 후,
소금으로 한번 더 빡빡 문지르고 헹굴때도 빡빡 문지르면 냉동낙지가 엄청 탱탱해지고 낙지 비린내도 없어진답니다.

손질이 끝난 낙지는 잘 썰어서 젓갈로 만들어야겠죠?
낙지 써는 방법은요.
얇은 다리는 3~4센치 길이로 길게 잘라주시고, 굵은 다리와 몸통쪽은 1센치 정도로 작게 잘라주세요.

이제 낙지를 소금에 절여줄거에요.
소금 3수저를 넣고 뒤적뒤적~ 이대로 30분을 놔둡니다.

낙지가 소금에 절여지고 있을 때 젓갈에 들어갈 재료를 손질해주세요.
* 마늘은 얇게 썰어주세요.
저는 1알을 5~6편으로 썰어주었어요.(두껍게 편으로 썰면 먹을때 매워요.)
* 파는 흰색부분 1대만 썼어요.
먹기좋게 쏭쏭 썰어주세요.
* 청,홍 고추는 어슷썰기로 1개씩 썰어주세요.

낙지 손질법 레시피

30분 후에 낙지에서 나온 물기를 꽉 짜주세요.

준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.

* 조미료를 1/3수저 넣으시면 시중에서 파는 낙지젓갈과 똑같은 맛이 나옵니다. 본인 취향껏 선택하시면 좋을것 같아요.
# 하루정도 냉장고에 숙성해서 드시면 더 맛있어요.(색깔도 더 예뻐져요.)

낙지젓갈 관련 상품

등록일 : 2021-07-21 수정일 : 2021-07-21

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레시피 작성자About the writer

요리쿵조리쿵

https://m.blog.naver.com/yorikungjorikung

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#낙지 #낙지요리 #젓갈 #낙지젓갈 #밥도둑 #초간단

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