고등어양념구이 고갈비 만들기 양념장레시피

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반이짝이

고등어양념구이 고갈비 만들기 양념장레시피

기름기가 좌르르 맛있는 고등어는
구워 먹고, 조려먹고, 튀겨먹고
어떻게 요리해도 맛이 좋아요.

소금 간해준 뒤 그대로 구워 먹어도 맛있지만
매콤한 양념장을 만들어
함께 곁들여도 맛있어요.

고갈비는 고등어를 구워 먹는 게
갈비를 굽는 것 같다고 해서 붙여진 이름인데요.
이름 그대로 생선을 색다르게 즐길 수 있는
별미랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고등어굽기재료]

고등어
2마리 구매
굵은소금
약간 구매
맛술
1.5T 구매
전분가루
2T 구매

[양념재료]

[고명재료]

쪽파
약간 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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시장이나 마트에서
구이용으로 구매하면
기본적으로 손질이 되어있기 때문에
크게 손질을 할 것은 없어요.
지느러미는 가위로 잘라 제거해 주고,
먹기 불편한 커다란 뼈도 제거해 줍니다.

넓게 펼쳐 놓은 뒤
맛술 1.5T, 굵은소금 약간으로
30분 정도 밑간을 해줍니다.

고갈비 양념을 만들어요.
고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T
매실청 1.5T, 다진 마늘 1T, 대파흰부분약간
설탕 0.5T, 올리고당 0.5T
맛술 1T, 생강술 1T
참기름 1T, 후추 약간을 넣고 썩어줍니다

고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T 매실청 1.5T, 다진 마늘 1T 설탕 0.5T, 올리고당 0.5T 맛술 1T, 생강술 1T 참기름 1T, 후추 약간

고명으로 올릴 쪽파와 홍고추, 청양고추는
잘게 썰어 준비해 주었어요.

생략해도 되지만
같이 올려주면 색감도 보기 좋고
먹을 때 향과 식감이 잘 어울려요.

고등어는 물기를 닦아내고,
전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

생선을 구울 때 전분을 묻혀주면
양념이 잘 스며들기도 하고
껍질까지 바삭하게 구울 수 있어요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고
전분 옷을 털어내고 구워줍니다.

껍질 부분이 바닥을 향하게 먼저 구워주면
기름이 적당히 나와서
고소하고 맛있게 구울 수 있어요.

앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇 구워요.

거의 다 익었으면
키친타월로 기름을 닦아내어줍니다.

그리고 양념을 발라준 뒤
앞뒤로 뒤집어 구워줍니다.

*소스가 타지 않도록 약불에서 구워줍니다.

맛있게 구워지면
그릇에 담아 썰어둔 고명을 올려줍니다.

: 생선을 구울 때 전분을 묻혀주면
양념이 잘 스며들기도 하고
껍질까지 바삭하게 구울 수 있고
고등어 굽는법 팁을 알려드리자면
껍질 부분이 바닥을 향하게 먼저 구워주면
기름이 적당히 나와서
고소하고 맛있게 구울 수 있어요.

고등어양념구이 관련 상품

등록일 : 2021-07-18 수정일 : 2021-07-19

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#고등어구이 #고갈비 #고갈비레시피 #고등어양념구이 #고갈비만들기 #고갈비양념장 #고갈비양념장만들기 #고등어요리 #생선구이

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