묵은지 등갈비찜 만들기, 맛있는 집밥 메뉴 : 어렵지 않은 등갈비 김치찜 레시피 / 양념 만들기

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묵은지 등갈비찜 만들기, 맛있는 집밥 메뉴 : 어렵지 않은 등갈비 김치찜 레시피 / 양념 만들기

묵은지 등갈비찜 어렵지 않은데, 완전 밥도둑 메뉴에요. 집들이 메뉴, 술안주로도 좋을 것 같고요. 등갈비만 있으면 나머지 재료들은 거의 집에 있는 것들이라 쉽게 만들 수 있을 것 같아요. 평범하지만 특별한 메뉴 묵은지 등갈비찜 입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[애벌 삶기]

[양념장]

국간장
3스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
참치액
1스푼 구매
설탕
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
대파
약간 구매
쌀뜨물
구매

[그 외]

묵은지
1/2포기 구매
양파
1/2개 구매
대파
약간 구매
참기름
구매
통깨
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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묵은지 등갈비찜을 만드는데 가장 기본이 되는 핏물 빼기 혹은 애벌 삶기라고도 하더라고요. 등갈비를 센 불에 끓여주면 되는데요, 이때 된장 1스푼과 월계수잎 3장 정도, 그리고 통후추 약간 톡톡 떨어트려주면 잡내 제거도 된다고 해요

이렇게 보글보글 끓어오를 때까지 푹 삶아주면 됩니다. 위에 불순물이 뜨면 다 걷어서 버려주면 되고, 저는 10분 정도 푹 삶아줬어요. 10분 정도면 등갈비가 다 익더라고요. 그럼 찬물에 깨끗하게 헹군 후 물기를 털어줍니다.

그 다음은 가장 중요한 묵은지 준비. 반 포기 정도 준비하면 되고요, 배춧잎을 결대로 반으로 한 번 더 잘라줬어요.

김치를 밑에 깔고 등갈비를 올려도 되지만, 저는 등갈비에 묵은지를 돌돌 말아줬어요

돌돌 말아 준 묵은지+등갈비 위에 양파 반개를 잘라서 올려줬어요. 그리고 양파 위에 대파도 큼직하게 썰어 올려주면 됩니다

이제 양념을 만들어주면 되는데, 어렵지 않아요. 먼저 국간장 3스푼과 고춧가루 2스푼을 넣어주고요.

참치액은 1스푼만 넣어줍니다. 참치액이 없으면 멸치 액젓을 넣어도 되구요. 생략해도 괜찮아요.

그리고 설탕 2스푼과 새우젓 1T스푼 그리고 다진마늘을 1스푼 넣어줍니다.

양념장 준비 완료. 이제 육수를 넣어줘야 합니다

육수는 별다를 것 없고요, 쌀뜬물 넣어주면 맛있다고 하던데 저는 쌀뜬물 다 버려서 그냥 물 넣었어요. 물의 양은, 등갈비+김치가 반 이상 잠기게끔 부어줬어요.

그리고 센 불에서 10분 정도 끓여줍니다.

처음엔 센 불로 10분 정도 끓이다가, 30분 정도를 중불 약불로 조절해가며 끓여줬어요.

그럼 이렇게 국물이 다 고기에 베이더라고요. 완전히 졸아버린 건 아니고 아래에 국물이 있어요. 불을 완전히 끄고 참기름 한 스푼 둘러주고 통깨로 마무리하면 됩니다.

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등록일 : 2021-05-26 수정일 : 2021-05-27

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