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요알남Mingstar

명절 추석요리 남은 음식 활용 / 나물 닭개장

추석이나 명절, 제사를 지내고 남은 나물 활용 요리입니다. 삼색 나물에 고사리는 필수로 들어가야지 맛이 좋습니다. 제사 지내고 남은 닭을 사용할 경우 치킨스톡을 사용해서 육수를 만들면 됩니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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나물을 준비한다.
닭은 씻어 준비한다.
냄비에 닭, 물, 통마늘, 대파, 통후추를 넣고 센 불에서 끓이다 중약불로 줄여 끓인다.
만들어진 닭 육수는 체에 거른다.
삶은 닭은 뼈와 살을 분리한다.
준비한 나물, 닭살은 볼에 담는다.
다진 마늘, 고춧가루, 간장, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
냄비에 육수와 나물을 넣고 끓인다.
팁-주의사항
* 간이 싱거우면 소금을 더 넣으세요.
* 닭 육수를 끓일 때 중간중간 거품을 걷어 주면 육수가 깔끔해요.
* 양파, 대파, 청양고추를 넣으면 더 좋아요.
* 명절에 남은 닭을 이용해도 됩니다.
* 집마다 나물의 간이 다르니 참고하세요.

등록일 : 2020-09-26 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

sns sns sns sns
요리 후기 1

키큰이 2021-11-16 07:11:20

파와 후추 좀 넉넉히 추가해서 진짜 맛있게 먹었어요. 결국 남는 음식들이었는데 고민 끝입니다.  

댓글 0
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