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강철새잎

#해산물요리 #미더덕요리 #미더덕찜만들기 #개조개, 우렁도 들어간 미더덕찜 #구수하게 된장으로 양념된 미더덕찜!!

미더덕을 워낙에 좋해서는 미더덕찜을 배달시켜 먹으려니 가격이 만만치가 않네요.

미더덕이라고도 할 수 없는 오만둥이이지요.

그래서 그럴바에는 그냥 아예 오만둥이이자 미더덕 비스무리한 녀석을 구입하고는

​

직접 미더덕찜을 만들었습니다.

여기에 개조개 큼지막한 개조개도 넣어 주고요.

또 우렁도 넣어 주고 우렁된장이 있어서 그것도 넣어서는

약간은 구수하면서도 매콤한 맛이 있는 미더덕찜을 만들었습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미더덕과 개조개는 한번씩 냉동된 상태에서 찬물에 해동을 시켜 주고 씻어 줍니다. 콩나물은 생콩나물을 쓰기 보다는 한번 데쳐서 넣어 주려고 데쳐 놓았고요. 냉동상태 그대로 사용하셔도 무관하기는 합니다. 달궈진 팬에 기름없이!!! 다진마늘 듬뿍!!1 그리고 다진생강도 넣어 주시고요. 양념을 넣어 줍니다. 양념장은 미리 만들어 놓고는 냉장고에 숙성시켜 놓으시면 더욱 좋습니다. 저는 매운양념장이 있어서 거기에 고춧가루를 추가로 넣어 주고 다진마늘을 추가로 넣어 주었습니다.
양념장은 고춧가루 5큰술, 양조간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 3큰술, 썬파 4큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1작은술
미더덕의 짝퉁!! 오만둥이와 개조개입니다. 개조개아 아주 실하고 튼실합니다. 그래서 조금은 잘라 주었습니다.
버섯도 들어가야 하니까 집에 있는 새송이버섯을 넣어 주려고 손으로 찢어서 준비해 놓았습니다.
1번의 재료에 육수와 우렁된장을 넣어 주고 찹쌀물을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 3대천왕에 나왔던 해물찜 맛집을 따라한것이죠. 이렇게 하면 좀더 간편하게 찜을 만드실 수 있으니까요.
팔팔 끓어오르면 이제 오만둥이와 개조개를 넣어 줍니다. 같이 잘 섞어가면서 볶아 주세요.
잘 섞어가면서 양념이 잘 스며들었다면 이제 새송이버섯을 넣어 줍니다.
양념장에도 썬파가 있었지만 다시금 대파를 어슷하게 썰어서는 넣어 줍니다. 그리고 팔팔 센불에서 끓여 줍니다.
마지막 단계입니다. 이제는 찜의 단계입니다. 데친 콩나물을 넣어 주고는 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다.
한 5분정도 쪄 준 후에 뚜껑을 열고는 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
깻순이 있어서 위에 올려 주었습니다. 완성접시에 푸짐하게 담아 준 미더덕찜 완성입니다.

등록일 : 2020-03-18 수정일 : 2020-03-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해산물요리#미더덕요리#오만둥이요리#미더덕찜만들기#미더덕찜만드는법#미더덕과우렁의만남#개조개#해물찜
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