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심술이네집밥이야기

양파가 열일하는 홈메이드 오븐치킨

닭비린내나 닭의 잡냄새를 잡기위해 우유에 담그는 등 번거로우셨지요?

양파 하나면 잡냄새부터 부드러운 닭의 육질까지 톡톡히 효과를 볼수 있어요^^
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생닭 1마리
  • 올리브유 약간
  • 양파 1개
  • 대파 1뿌리
  • 통마늘 13개
    [닭 양념]
  • 양파 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 소금 2큰술
  • 맛술 1/3컵
  • 월계수잎 2장
  • 후추가루 약간
조리순서Steps
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요즘 양파 농사를 짓던 농민들이 큰 어려움을 겪고 계시지요ㅠㅠ
양파를 이용해 양파김치, 양파장아찌, 양파피클, 양파밥 등등 다양한 요리를 만들수도 있지만
닭의 잡냄새를 잡아주고 부드러운 육질을 만들어주기까지 한다는 사실 알고계신가요?
우유에 담글 필요없이 양파가 열일하는 홈메이드 오븐치킨을 소개할께요!
배를 가른 닭은 깨끗이 씻어 준비하세요.

생닭 1마리(1~1.2kg)

토막을 낸 닭 역시 같은 방법으로 조리한답니다.
닭다리나 가슴살 등 두터운 부위에 칼집을 넣어 주세요.

오븐치킨을 만들때 토막낸 닭을 사용하시면
익는 시간을 조금은 단축시킬수 있지만
수분이 많이 빠진다는 단점이 있어요!

간 양파에 다진마늘, 소금, 맛술, 월계수잎, 후추가루를 넣어 잘 섞어주세요.

양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 소금 2큰술, 맛술 1/3컵, 월계수잎 2장(생략가능), 후추가루

가른 배가 위로 향하도록 닭을 양념에 담가주시고
배와 가슴살 부위에 양념을 발라 30분정도 재운 다음
다시 뒤집어 30분을 재워주세요.
비닐팩에 담아 냉장실에서 6시간 이상 숙성시키면
간이 훨씬 더 잘 배인답니다.

생닭, 닭양념

비닐팩

저녁에 드실 닭은 오전에 준비해 냉장하시고
하루전 저녁에 미리 양념해 냉장해두시면
훨씬 더 부드럽고 향이 좋아진답니다.

토막낸 닭 역시 같은 방법으로 위 아래를 뒤적여가며 양념에 재워 냉장하세요.
광파오븐을 사용했는데요.
광파오븐에 물을 찰랑하게 붓고
조리망 위에 양파, 대파를 썰어 올려주세요.

물 3컵, 양파 1개, 대파 1뿌리

대파의 파란 잎까지 모두 사용하셔도 상관없어요.
광파오븐이나 일반 오븐을 모두 바닥에 물을 부어주시면
닭의 수분이 빠지는것을 막아줘
좀 더 부드러운 오븐치킨을 드실수 있어요.

냉장실에서 숙성시킨 닭은 흐르는 물에 헹군 다음
올리브유를 마사지하듯 고루 발라주세요.
배를 하늘로 향하게 하고
통마늘을 올려 20분간 구워줍니다.

숙성한 닭, 올리브유, 통마늘

광파오븐 240도

흐르는 물에 닭을 씻어내지 않으면
표면에 묻어있는 양념들이 타버리니 주의하세요!

통마늘을 건져 쿠킹호일에 싸주세요.

쿠킹호일

닭을 뒤집어 같은 방법으로 20분간 구워주세요.
쿠킹호일에 싼 통마늘도 함께 넣어 구워줍니다.
오븐에 따라 굽는 시간에 조금씩 차이가 날수 있으니
닭 표면의 색을 봐가며 시간을 조절하세요!
정말 먹음직스럽게 잘 구워진 오븐치킨을
통마늘과 함께 접시에 담아내세요.
팁-주의사항
홈메이드 오븐치킨을 만드실때 오븐 바닥에 물을 붓고 조리하시면
훨씬 더 촉촉한 오븐치킨이 된답니다.

등록일 : 2019-07-17 수정일 : 2019-07-18

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 1

Alvaro Lee 이규호 2019-07-18 19:53:17

감사해요 정말로 맛있겠어요 레시피 대로 해서 먹고 요리 후기 드릴게요 

쉐프의 한마디2019-07-19 09:39:54

도전 응원할께요~~ 감사합니다^^

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