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낭랑주부

대구탕 끓이는법 :: 시원칼칼 얼큰 대구매운탕 만드는법 f.매운 양념장

싱싱한 대구로 얼큰칼칼하게 대구탕 끓여드세요.

이열치열! 여름에도 맛있답니다.

깔끔칼칼한 양념장과 함께해요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대구(큰것) 1마리
  • 조개 1줌
  • 미더덕 1줌
  • 양파
  • 호박
  • 버섯
  • 미나리
  • 콩나물
  • 두부
  • 청양고추
  • 멸치다시마육수
    [대구탕 양념장]
  • 고추가루 3숟갈
  • 고추장 0.5숟갈
  • 된장 0.5숟갈
  • 국간장 1숟갈
  • 참치액젓 1숟갈
  • 새우젓 1숟갈
  • 맛술 3숟갈
  • 다진마늘 2~3숟갈
  • 생강청 0.3숟갈
  • 와사비 0.3숟갈
조리순서Steps
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우선 대구탕 기본 베이스인 멸치다시육수 만들어요.
저는 새우, 황태채, 대파, 말린표고버섯, 디포리, 다시마 넣고 육수 만들었어요.
재료만 봐도 시원하겠죠 ㅎㅎ
간단하게 다시멸치, 다시마, 대파 정도로만 육수 만들어도 좋아요.
대구탕에 넣을 야채들 준비해요.
무는 두껍지 않게 썰어주고, 양파 호박도 함께 준비해주세요.
양파, 무 는 꼭 넣어주시고~ 나머지는 기호에 맞게 준비해주세요!
팽이버섯도 느타리버섯이나 새송이버섯으로 넣으셔도 좋아요.
시원한 국물을 위해 미나리, 콩나물도 준비해요.
중요한 대구탕 양념장 만들어요.
참치액젓은 없으면 국간장을 더 넣어주면돼요.
저는 다진마늘을 많이 넣은 양념장을 좋아해서 마늘 듬뿍!!
와사비 넣으면 깔끔한 매운 맛을 느끼면서 생선 잡내도 잡아줘서 좋아요.
나중에 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요!!!
다시육수에 무를 먼저 넣고 익을 때까지 끓여주세요.
제가 구매한 대구탕 재료에 조개와 미더덕도 함께 들어있어요.
저는 함께 들어있는걸로 구매했지만, 조개나 미더덕은 한줌씩 넣어주면 국물 맛이 끝내줍니다!!
무가 다 익으면 대구탕 재료들 넣고 끓여줍니다.
양념장도 넣고 팔팔 끓여주세요.
위에 뜨는 거품은 걷어주면서 끓여주세요.
대구가 다 익었으면 마지막 콩나물, 버섯, 고추, 두 넣고 한번 더 끓여줍니다.
미나리는 오래 끓이면 질기니 먹기전에 한번만 확 끓여서 드세요~!

등록일 : 2019-06-17 수정일 : 2019-06-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

donto016 2019-09-04 18:03:57

맛있습니다 전된장은패쓰했네요 깚금하니 국물너무좋아요 

참사슴 2019-09-07 15:14:24

맛있게해먹었읍니다 

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