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내사랑똥깡지s

알타리 무김치

밀가루풀없이 육수로 알타리 무김치 만들기
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알타리무 1묶음
  • 소금 1컵
  • 멸치다시팩 1팩
  • 생강 3조각
  • 대추 5알
  • 무우 2토막
  • 양파 1개
    [양념]
  • 고춧가루 1+1/2컵
  • 다진마늘 3T
  • 까나리액젓 1컵
  • 매실청 2/3컵
  • 설탕 4T
  • 육수 1컵
조리순서Steps
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알타리무는 흙을 털고 깨끗이 다듬어 씻어줘욤
(굵은 소금으로 문질러 씻어두 되지만 저는 무에 흠이 많아 감자칼로 깎아 손질했어요)
깨끗이 손질 된 무는 먹기좋게 잘라 소금을 뿌려 2시간정도 둡니다 중간에 고루 절여지도록 뒤적여주세요
무가 절여지는 동안 육수를 만들어요
멸치다싯팩.무.양파.대추.마른생강을 넣어 푹 끓입니다
(저는 생강 다진게 없어서 냉동실에 넣어둔 마른생강슬라이스를 육수낼때 넣었어요)
양념재료(고춧가루.다진마늘.까나리액젓.매실청.매실설탕,식힌 육수)를 넣어 양념을 만들어요
(설탕은 매실청 만들때 바닥에 가라앉은 숙성된 매실성탕을 사용했어요)
절여진 알타리무를 물에 두세번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를
뺀 후 양념에 고루 버무려 하루이틀정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 시원하게 드시면됩니당~
팁-주의사항
* 육수낼때 생강은 조금만넣어요 많이 넣으면 떯은맛이 나요
* 밀가루나 찹쌀풀믈 만들어 써두 되지만 양념할때 육수를 만들어 사용하면 더 오래가고 깔끔한맛이 난답니다
★ 기호에 따라 소금이나 설탕은 가감하세욤~

등록일 : 2019-06-04 수정일 : 2019-06-09

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레시피 작성자About the writer

내사랑똥깡지s

맛있게 살쟈!!!

제품
전라도의 꼼꼼함 손질된 절임알타리무
요리 후기 1

정지연하 2019-09-21 19:37:37

감사합니다 덕분에 맛난김치 담앗어요 

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