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이웃사슴

백종원식 차돌말이찜과 된장찌개 만들기

요새 미세 먼지가 무척 심해서 그런지 머리가 띵-하게 아플 때가 많더라고요. (렌즈 때문에 눈도 자주 충열되고 말이에요.)

아무튼 이렇게 공기가 안 좋을 때는 역시 '고기'를 먹어야 하는 거 같아요! (이유는 없어요. 그냥 고기가 좋을 뿐이죠!)

그런데 자극적인 음식들은 속에 안 좋을 거 같아 최대한 덜 자극적인 음식을 찾다가 백종원의 '차돌말이찜'을 발견했답니다.

특히 이 요리는 1차로 차돌말이찜을 2차로 차돌 된장찌개를 만들 수 있어서 완전 제 마음에 쏙 들었어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [차돌박이찜 재료]
  • 차돌박이 400g
  • 새송이버섯 1개
  • 표고버섯 1개
  • 팽이버섯 1개
  • 대파 1대
  • 당근 1/3개
  • 깻잎 20여장
  • 숙주 2줌
  • 양파 1개
  • 설탕 2/3큰술
  • 후추 약간
  • 소금 1꼬집
  • 밀가루 약간
    [차돌 된장찌개 재료]
  • 양송이버섯 1개
  • 느타리 약간
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 다진 마늘 1큰술
  • 차돌박이 1줌
  • 찌개용 두부 1/2모
조리순서Steps
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당근과 양파는 잘게 채 썰고, 대파는 어슷 썬다.
표고버섯과 새송이버섯도 잘게 썬다.
볼에 손질한 당근, 대파, 양파, 새송이버섯, 표고버섯, 깨끗이 세척한 숙주와 밑동을 자르고 잘게 뜯은 팽이 버섯을 넣는다.
그리고 후추 가루 약간과 설탕 2/3큰술, 소금 1꼬집을 넣고 채소들의 숨이 죽지 않게 살살 섞어 준다.
차돌박이를 넓게 편 뒤 끝에 밀가루를 살짝 바르고 깻잎 반 장과 야채를 올린다.

끝에 밀가루를 바르면 접착력이 생겨서 찐 뒤에도 풀어지지 않아요!

차돌박이를 꼼꼼하게 돌돌 만다.
찜통에 돌돌 만 차돌박이를 촘촘하게 담는다.
냄비에 물 500ml를 넣고 끓인다.
물이 끓어오르면 차돌말이를 올린 찜통을 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 찌면 차돌말이찜이 완성된다.
차돌박이의 기름이 떨어진 소고기 육수에 재료들을 먹기 좋은 크기로 손질해서 넣고 된장 1큰술을 푼 다음 한소끔 끓이면 차돌박이 된장찌개가 완성된다.
팁-주의사항
차돌박이를 찔 때 나온 육수로 차돌 된장찌개를 끓이는 거기 때문에 처음에 물 조절을 잘 하셔야 해요!

등록일 : 2019-03-15 수정일 : 2019-03-15

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